Zeytinyağlı Pazı Sarması Tarifi, Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
1 Bağ Pazı (700 gr.)
1 Su bardağı Pirinç
1 Adet İri Kuru Soğan
1 Çay Bardağı Zeytinyağı
1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
1 Yemek Kaşığı Kuru Nane
1 Tatlı Kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Bir Tutam Maydanoz
Sos Malzemesi:
1.5 Su Bardağı Kaynar Su
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Çay kaşığı Tuz
Ön Söz:
Pazı sarması ya da pazı dolması yaparken; pazı yaprakları yumuşayıncaya kadar, kaynayan su içerisinde tutulur. Yaprakların taze, ya da kart oluşuna göre bu süre, 15 ila 25 saniyeyi geçmez. Ardından yumuşamış pazı yapraklarının ortasına kadar devam eden sert damarı, sapıyla birlikte kesilerek alınır. Alınan bu sapların bir miktarı tencerenin tabanına yayılır ve üzerine sarmalar dizilir. Pazı sarması içi arzuya göre, kıymalı, pirinçli ve bulgurlu hazırlanabilir.
