Zeytinyağlı Patlıcan Bastı Tarifi, Nasıl Yapılır?
Malzemeleri:
1 Kg. Patlıcan
2 Adet Orta Boy Kuru Soğan
1/2 Kg. Domates
1 Baş Sarımsak
5 Adet Sivri Biber
8 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Tatlı Kaşığı Tuz (tencere içine)
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Pul Biber
1 Çay Kaşığı Kimyon
1 Tatlı Kaşığı Kuru Kekik
1.5 Litre Sopğuk Su (patlıcanı ıslatmak için)
1 Yemek Kaşığı Tuz (patlıcanı ıslatmak için)
Ön Söz:
Zeytinyağlı patlıcan bastı yemeği, sıcak veya soğuk olarak tüketilebilir. Bu yemeği su kullanmadan ve malzemeleri kavurmadan yaptım. Yani, malzemeleri çiğden kullandım. Yemeği tencerede, kısık ateşte 60 dakikada pişirdim. Yemeğimi deneyecek olanlara afiyet olsun.
Ön Hazırlık:
Patlıcan yıkanacak, pijama desenli soyulacak ve arzu edilen şekilde dilimlenecek. Bir kap içine 1.5 litre çeşme suyu, 1 yemek kaşığı tuz su konulacak ve karıştırılacak. Patlıcan dilimleri su içinde 30 dakika dinlendirilecek. Süre bitiminde alınacak, sıkalarak bir kap içine konulacak. Domates rendelenecek, soğan yarım ay doğranacak. Sivri biber irice kuşbaşı doğranacak, sarımsak yemeklik doğranacak.
Yemek yapımında bostan patlıcanı kullandım. Arzu ettiğiniz patlıcan çeşitini kullanabilirsiniz.
malzemeler çiğden hazırlanmış
patlıcan bastı pişmiş servise hazır
Maharetini Göster:
Tencereye (zeytinyağı hariç) hazırlanmış malzemelerin tamamı, baharat, tuz konulacak ve karıştırılacak. Ardından malzemelerin üzerine avuç içi ile bastırılarak düzeltilecek. En son malzemelerin üzerine 8 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirilecek ve kapak kapatılacak. Ocak ısısı yükseltilecek. Tencere tıkırdamaya başladıktan sonra, ocak ısısı en düşük ısı konumuna getirilecek. Saate bakılacak not edilecek. Tam 60 dakika bitiminde zeytinyağlı patlıcan bastı yemeği servise hazır. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com