Yoğurtlu Tutmaç Çorbası Tarifi, Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
1 Su Bardağı Tutmaç
1 Çay Bardağı Yeşil Mercimek
1 yemek Kaşığı Tereyağı (50 gr.)
1 Su Bardağı Yoğurt
1 Yemek Kaşığı Un
1 Adet Yumurta
1 Tatlı Kaşığı Kuru Nane
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Tatlı Kaşığı Tuz
6 Su Bardağı Kaynar Su
Ön Hazırlık:
Mercimek yumuşayıncaya kadar haşlanacak ve süzülecek. Kaynar su hazır edilecek.
Çorbanın Terbiyesi:
Kase içinde yumurta, un, yoğurt çırpılacak.
Tutmaç:
Un, yumurta, su ve tuz kullanılarak hamur yoğurulur. Hamurdan bezeler yapılır ve ince yufkalar açılır. Açılan yufkalar kare olarak kesilir ve kurutulur. İşte bu kesilen hamura tutmaç diyoruz. Tutmaç istenirse hafif kavrulur. Kavrulmuş tutmaç çorba içerisinde hamurlaşma yapmaz.
Maharetini Göster:
Tencereye kaynar su, haşlanmış mercimek konulacak ve orta ısıda kaynatılacak. Kaynayan su içine tutmaç ilave edilecek ve karıştırılacak. Tencere kaynamaya başladıktan sonra, kapağı aralıklı kapatılacak. Ocak ısısı en düşük ısı konumuna getirilecek. Tutmaç 15 dakika haşlanacak. Süre bitiminde çorbanın suyundan bir miktar su alınacak, terbiye’ye ilave edilecek ve karıştırılacak. Terbiye çorbaya ilave edilecek ve karıştırılacak. Tencere 5 dakika süre ile tekrar kaynatılacak. Süre bitiminde çorba’nın tuzu karar hale getirilecek. Tereyağında kuru nane, pul biber hafif kavrulacak ve çorbanın üzerine gezdirilecek. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com