Kategori: Tavuk Yemekleri

Kelebek Tavuk Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
1 Bütün Tavuk
Mutfak Makası
Bıçak

Ön Söz:
Kelebek tavuk nedir, kelebek tavuk nasıl yapılır? Kelebek tavuk; bütün tavuğun mangalda, ızgarada veya fırında daha iyi pişmesini sağlamak için, ortasından ikiye ayrılarak kelebek şeklinin verilmesidir. Evde kelebek tavuk yapımı oldukça kolay, kelebek yapılacak tavuk bir de market tavuğu ise, kelebek yapımı işi daha da kolay. Bütün mesele, kelebek yapılacak tavuğu sırtından ikiye ayırmaktır. Bunun için tavuk omurgası, her iki tarafından kesilerek çıkarılır veya omurga’ya dokunulmadan kenarından boydan boya kesilir. Omurga çıkarılmak istenirse; tavuk omurgası yanlarından mutfak makası veya keskin bir bıçakla kolaylıkla kesilir ve alınır. Omurgası çıkarılmış, ya da sırtı kesilmiş tavuk kesme tahtası üzerine konur ve göğüsüne bastırılarak iki tarafa kelebek gibi açılır.

Çorbalık Tavuk Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
1 Paket Çorbalık Parça Tavuk (1 Kg.)
6 Su Bardağı Su (1.2 Litre)
1 Tatlı Kaşığı Tuz

Ön Söz:
Çorbalık tavuk kasap ve marketlerde tabak içinde satılıyor. Hazır ambalajlı tabak 900 gr. ila 1200 gr. arasında geliyor. Çorbalık parça tavuk, piliç sırtı ve derisiz piliç boynundan oluşuyor. Adı üzerinde, tabaklı çorbalık parça tavuk denildiğine göre; parçaların üzerinde fazlaca et aramamak gerekir. Tavuk kemiklerini haşladıktan sonra, ortaya enfes tat ve lezzette tavuk suyu ve 5 porsiyon çorbaya yetecek miktarda et çıkıyor. Tavuk suyuna çorbayı yaparken, tel şehriye veya arpa şehriye ilave etmek gerekiyor. Tavuk kemiği tencerede veya düdüklü tencerede haşlanır. Çıkan tavuk suyu çorba ve pilav yapımında kullanılır. Kemikleri ise, taze ekmekle iki kişiyi doyurur miktarda ve çok lezzetlidir.

Çorbalık parça tavuğu (yemek için) düdüklü tencere yerine, tencerede ve en düşük ısı da 1.5 saat haşlarsanız tadına doyamazsınız. Suyu için haşlarsanız, orta ateşte (ağırlığına göre) düdüklü tencerede 15-20 dakika arasında haşlarsınız.