Kayseri Sucuk İçi Köfte Tarifi, Yapımı
Malzemeleri:
500 gr. Dana Döş Eti Kıyması
30 gr. Soyulmuş Sarımsak
1 Tatlı Kaşığı (tepeli) Acı Toz Kırmızı Biber
1 Tatlı Kaşığı (silme) Karabiber
1 Tatlı Kaşığı (tepeli) Kimyon
1 Tatlı Kaşığı (silme) Özel Baharat Karışımı
3 Yemek Kaşığı İçme Suyu
1 Tatlı Kaşığı (tepeli) Tuz
Ön Söz:
Sucuk içi tarifim, sucuk köftesi yapımı ile ilgilidir. Verdiğim malzemeleri yoğurarak köfteler yapar, ızgarada veya teflon tava içinde kızartabilirsiniz. Yaptığınız köftelerin tadı kalite bir sucuğu aratmaz. Malzemeler artırılarak sucukta yapılabilir. Kırmızı toz acı biber yerine, tatlı biber veya her ikisi ortak kullanılabilir. Özel baharat karışımı kullanımı isteğe bağlı, kullanılırsa sucuk içininin lezzeti artar. Özel baharat karışımını kullanmak istemezseniz, yerine 1 çay kaşığı silme yenibahar kullanabilirsiniz.
Özel baharat karışımı; toz karanfil, toz tarçın, toz zencefil ve toz çemen birleşimidir.
Ön Hazırlık:
Sarımsak havanda dövülecek. Dana döş eti kıyma makinasında bir defa çekilecek, ince olmayacak.
sucuk içi köfte
Maharetini Göster:
Yoğurma kabı içerisine kıyma, dövülmüş sarımsak, toz kırmızı biber, karabiber, kimyon, özel baharat karışımı, tuz ve 3 yemek kaşığı içme suyu ilave edilecek. Ardından malzemeler yoğurulacak, top yapılacak, üzeri kapatılacak ve dinlenmesi için (en az 2 saat) buzdolabına kaldırılacak. Süre bitiminde sucuk içi tekrar yoğurulacak ve kullanıma alınacak. Sucuk içi 1 gün dinlendirilirse daha lezzetli olur. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com