Kategori: Şerbetli Tatlı Tarifleri

Tam Kıvamında Aşure Tarifi, Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
1 Su Bardağı Aşurelik Buğday
1 Kahve Fincanı Kuru Fasulye
1 Kahve Fincanı Nohut
1 Kahve Fincanı Pirinç
2 Su Bardağı Toz şeker
1 Çay Bardağı Çekirdeksiz Kuru Üzüm
1 Çay Bardağı Kuru İncir (doğranmış)
1 Çay Bardağı Kuru Kayısı (doğranmış)
1 Çay bardağı Ceviz İçi
1 Çay Bardağı Fındık İçi
1 Adet Portakal Kabuğu Rendesi
3 Adet Tane Karanfil
Kuş Üzümü
Çam Fıstığı
Tarçın
Nar

Ön Söz:
Tam kıvamında aşure nasıl yapılır? Gerçek saray aşuresi bu tarifle yapılır. Tarifimi dener ve aşureyi yapar yerseniz, sözümün altının ne kadar dolu olduğunu görürsünüz. Biliyorum, tarifi uygulamak zahmetli. Tam tat ve kıvamında aşure yapmak istiyorsanız eğer, zahmetine değer derim. Afiyet olsun.

Ön Hazırlık:
Aşurelik buğday, fasulye, nohut ayıklanacak ve yıkanacak. Akşamdan ayrı kaplar içine alınacak ve üzerlerini kapatacak miktarda ılık su ile doldurulacak. Bir gece boyu (en az 8 saat) bekletilecek ve süre bitiminde süzülecek.  Fasulye ve nohut yine ayrı kaplarda yumuşayıncaya kadar, en düşük ısıda 1’er saat haşlanacak. Pirinç ayıklanacak ve yıkanacak. Kayısı, incir küp doğranacak ve ayrı kaplarda 10’ar dakika en düşük ısıda haşlanacak. Ceviz içi, fındık içi ve kuru üzüm yine ayrı kaplarda 10’ar dakika  haşlanacak. Ceviz içi haşlandıktan sonra iri doğranacak. Malzemelerin haşlama suyu kullanılmayacak.

Erzincan Kesme Kadayıf Tarifi, Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
2 Su Bardağı Un (200 ml.)
1 Çay Bardağı Süt (100 ml.)
1 Adet Yumurta ( 55-60 gr.)
Bir Fiske Tuz

Ön Söz:
Erzincan kesme kadayıfı nasıl yapılır? Erzincan kesme kadayıfı un, süt, yumurta ve çok az tuz kullanılarak yoğurulan hamurla yapılır. Hamur yoğurulur, beze yapılır, dinlendirilir ve çok ince yufka açılır. Açılan yufka ısınmış yufka pişirme sacı üzerinde nemi alındıktan sonra, katlanarak çok ince kesilir. Kesilmiş parçalar elle harmanlanır, katları açılır ve arzu edildiği gibi kadayıf tatlısı yapılır.

Tencerede Ayva Tatlısı Tarifi, Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
3 Adet Ayva
1 Su Bardağı Toz Şeker
2 Adet Elma
1.5 Su Bardağı Su
4 Adet Karanfil

Ön Hazırlık:
Ayva soyulacak, uzunlamasına ikiye bölünecek ve çekirdek yuvaları çıkartılacak. Soyulan parçalar çekirdekleri ile birlikte, kesilmiş yüzeyi alta gelecek şekilde bir kaba konulacak. Peşinden ayvalarla yüz yüze gelecek seviyede su konulacak ve 4 saat (kapalı olarak) bekletilecek. Süre bitiminde çıkarılacak ve süzülecek.

Elmalar rendelenecek ve 3 yemek kaşığı toz şekerle birlikte suyunu salıp diriliği gidinceye kadar pişirilecek.