Kategori: Şerbetli Tatlı Tarifleri

Cevizli Tel Kadayıf Sarması Dolması Tarifi, Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
150 gr. Tel Kadayıf
1 Yumurta Sarısı
2 Yemek Kaşığı Süt
1 Fincan İri Kıyım Ceviz İçi
1 Su Bardağı Toz Şeker
1 Su Bardağı Soğuk Su
1 Çay Kaşığı Limon Suyu
Kızartma Yağı

Ön Söz:
Kadayıf dolması, kadayıf sarması denince aklımıza Erzurum ilimiz gelir. Bu tarifin görüntüsü kadayıf dolmasını çağrıştırıyor olsa da, tat ve lezzeti birbirleriyle örtüşmez. Kadayıf dolmasını hayatımda ilk tattığımda ağır gelmiş, tabakta bırakmıştım. Neden sonra, damak tadıma uygun bu tarifi hazırladım. Hafif, gevrek ve çıtır. Tarifimi denemek isterseniz, kızartma yağını çok fazla kızgın hale getirmeden kadayıf sarmanızı kızartabilirsiniz.

Fırında Kabak Tatlısı Tarifi, Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
1 Kg. Soyulmuş Dilimlenmiş Kabak
1/2 Kg. Toz Şeker
Borcam Tepsi 28×28 cm.
Alüminyum Folyo

Ön Hazırlık:
Kabak dilimleri yıkanacak ve süzülecek.  Ardından, borcam tepsi içerisine yatay olarak dizilecek. Üzerine 2 su bardağı toz şeker serpilecek ve tepsi üzeri kapatılacak. Tepsi, bir gece boyu kabak dilimlerinin suyunu salması için bekletilecek.

Ağdalı Şerbet, Koyu Şerbet Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
3 Su Bardağı Toz Şeker
2 Su bardağı Su
1/4 Limon Suyu

Ön Söz:
Tatlıların özelliğine göre, belirli kıvamda ve ısıda şerbet verilir. Kimi tatlı çeşitlerine koyu kıvamda şerbet verildiği gibi, bazılarına ise, akışkan şerbet verilir. Koyu şerbet yapmak için: 1 ölçü su için, 1.5 ölçü toz şeker kullanılırsa gerekli yoğunlukta şerbet elde edilir. 1 ölçü su ve 1 ölçü toz şeker kullanılarak yapılan şerbetlerde (koyu kıvamı tutturmak için) uzun zamana ihtiyaç vardır. Çünkü, şerbeti fazlaca kaynatıp suyunu uçurmak gerekir. Bir de, şerbet kıvamının uygun olup olmadığını bilmek, deneyime bağlıdır. Deneyim sahibi kişiler, göz kararı ölçülerle istedikleri kıvamda şerbet hazırlayabilirler.

Koyu şerbet ne ağda gibi olmalı, nede çok akışkan olmalıdır. Fazlaca koyu şerbet tatlı üzerinde şekerleme yapar, akışkan kıvamda olan şerbet ise, tatlıyı hamur yapar. Tatlı yapmak beceri, tatlının şerbetini yapmak deneyim ister.