Kuzu Yürek Izgara Tarifi, Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
1/2 Kg. Kuzu Yüreği
1 Adet Kuru Soğan
2 Adet Domates
3 Adet Sivri Biber
Maydanoz
Kategori: Sakatat Yemekleri
Düdüklü Tencerede İşkembeli Nohut yemeği Tarifi, Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
1 Su Bardağı Nohut
250 gr. Haşlanmış İşkembe
5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Adet Orta Boy Soğan
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
3 Su Bardağı Kaynar İşkembe Haşlama Suyu
2 Su Bardağı Kaynar Su
Ön Söz:
Dana işkembesini düdüklü tencerede bir bütün soğan, üç diş sarımsak ve yarım limonla 45 dakika tuzu karar haşladım. Haşladığım işkembeden 250 gramını ayırdım ve küp küp doğradım. Haşlama suyundan da 3 su bardağı dolusu ayırdım ve yemek yapımında kullandım. Düdüklüde nohut yemeği yaparken 5 su bardağı su kullanırım. Yemeğim ağır olmasın diye, suyun tamamını işkembe suyundan kullanmadım. Yemekte 3 su bardağı işkembe suyu ve 2 su bardağı çeşme suyu kullandım. Yemekte hiç tuz kullanmadım. İşkembeyi haşlarken ve nohutu ıslatırken gereken tuzu kullanmıştım. Bu sebeple yemeğin tuzu tam karar oldu.
Kategoriler
paça haşlama
Kuzu Paça Haşlama tarifi, Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
6 Adet Kuzu Paçası
1.5 Litre Su
1 Adet Orta Boy Soğan (soyulmuş)
1 İri Diş Sarımsak
1 Adet Defne Yaprağı
Yarım Limon (kabuklu)
1 Tatlı Kaşığı Tuz (tepelice)
Ön Söz:
Paça haşlandıktan sonra sade veya terbiyeli olarak çorbası yapılır. Paça tencerede ya da düdüklü tencerede haşlanır. Tencerede paça haşlamak (paça sayısına göre) 1.5-2 saati bulur. Bu da harcanan zamana ve boşa tüketilen enerji israfına sebep olacağından, tencerede paça haşlamak akılcı değildir. Paça haşlamak için en pratik ve ekonomik yol, düdüklü tencerede haşlamaktır. Paçayı ne şekilde haşlarsanız haşlayın, paçanın kendine özel kokusunu gidermek için limonun dışında bütün soğan, bir kaç diş sarımsak ve varsa defne yaprağı kullanılabilir, seçimi size kalmış.