Düdüklüde Baş Eti Haşlama Tarifi, Nasıl Yapılır ve Malzemeleri:
1/2 Kg. Dana Baş Eti
8 Su Bardağı Soğuk Su (1.6 Litre)
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Ön Söz:
Baş eti, büyükbaş hayvan başının (derisi yüzüldükten sonra) yanak kısımlarından çıkarılan ettir. Baş eti çeşitli yemek yapımında kullanılır. Baş eti makinede çekilerek kıyması ve çekilen kıymadan köftesi yapılır. Baş eti haşlanarak sıcak olarak, ya da soğuk olarak söğüş yapılarak yenir. Ayrıca, haşlanmış baş etin kendi haşlama suyu ile çorbası yapılır. Baş eti, tencerede ve düdüklü tencerede haşlanır. En güzel lezzetli ızgara köfte’nin baş etinden yapıldığını da unutmamak gerekir. Baş eti haşlandıktan sonra (varsa) yanak eti üzerinde bulunan beyaz derisi soyularak atılır ve haşlanmış et istenildiği gibi kullanılır.
