Kategori: Sakatat Yemekleri

Evde Düdüklüde İşkembe Nasıl Haşlanır Tarifi
Malzemeleri:
Dana İşkembesi
Çeşme Suyu
Soyulmuş Bütün Soğan
Soyulmuş Diş Sarımsak
Kabuklu Limon Parçası
Tuz

İşkembe temizlendikten sonra, tencerede veya düdüklü tencerede haşlanır. İşkembeyi tencerede haşlamak, işkembenin miktarına göre çok fazla zaman gerektirir. Fazla miktarda işkembe haşlayacaklar için en doğru yol, işkembeyi tencerede haşlamaktır. 1-2 Kg. işkembe haşlamanın en kestirme yolu ise; işkembeyi ocak üzerinde, düdüklü tencerede haşlamaktır. İyi bir düdüklü tencere işkembeyi orta ateşte 40 ila 45 dakika arasında haşlar. İşkembeyi sakatatçıdan almışsanız, düdüklü tencerede orta ateşte 40 dakikada haşlarsınız.

Kuzu Ciğer Kızartması Tarifi, Nasıl Yapılır
Malzemleri:
1 Adet Kuzu Ciğeri
1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
2 Yemek Kaşığı Un
Tuz

Ön Söz:
Ciğer tava nedir? Ciğerin yağ içinde kızartılmasına ciğer tava denir. Ciğer tava yapımında kuzu ciğeri veya dana ciğeri kullanılır. Her iki ciğer de tavada doğrudan kızartılır. Ciğer marine edilerek tavası yapılırsa, kızartıldığında yumuşacık olur. Ciğerin marinesi (terbiyesi) sütle yapılır.