Köy-Tav Pekin ördeği haşlama tarifi, tencerde ördek nasıl haşlanır?
Malzemeleri:
1 Adet Köy-Tav Pekin Ördeği (2200 gr.)
6 Su Bardağı Soğuk Su (1.2 Litre)
1.5 Tatlı Kaşığı Tuz
Ön Söz:
Yerli üretim Pekin ördeğini mahallemizde bulunan Türkiye Tarım Kredi Kooperatif marketten dondurulmuş olarak aldık. Ördeği ambalajından çıkarmadan bir kap içinde buzdolabına koyduk. Dolapta bir gece, bir gündüz bekleterek çözülmesini bekledik. 2200 gr. olan ördeği çözüldükten sonra ortadan iki parçaya böldük. Bir parçasını düdüklü tencerede, diğer parçasını da normal tencerede haşladık. Bu ördeği yetiştiren emekçilerden, Ankara Üniversitesi veteriner fakültesi bilim adamalarından Allah razı olsun. Yıllar sonra şek ve şüphe duymadan ağız tadında ailecek ördek eti yemiş olduk.
Ön Hazırlık:
Ördek temizlenecek, yıkanacak ve eklem yerlerinden parçalara ayrılacak. Pöçün üzerinde bulunan yağ kesesi kesilip atılacak. Bu işlemi yaparsanız ördeği yerken istenmeyen koku almazsınız. Aynı işlem tavuklar içinde geçerlidir.
yerli üretim pekin ördeği buzu çözülmüş
tencerede 2.5 saatte kısık ateşte pişmiş
Maharetini Göster:
Tencere içine ördek parçaları 6 su bardağı soğuk su, 1.5 tatlı kaşığı tuz konulacak. Tencere ocağın büyük gözüne oturtulacak ve kapağı kapatılacak. Yüksek ısıda tencerenin kaynaması beklenecek. Tencere fokurdamaya başladıktan sonra ocak ısısı en düşük ısı konumuna getirilecek. Saate bakılacak not edilecek. Tam 2,5 saat bitiminde haşlanmış Pekin ördeği servise hazır. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com