Gördek Balığı Yahnisi Tarifi, Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
1 Kg. Gördek balığı
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
2 Adet Orta Boy Domates
3 Adet Taze Yeşil Soğan
2 İri Diş Sarımsak
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Su Bardağı Kaynar Su
Bir Tutam Taze Nane
Balık Kızartma Malzemesi:
1 Çay Bardağı Kızartma Yağı
1 Çay Bardağı Mısır Unu
Tuz
Ön Söz:
Gördek balığı, İznik gölünde yetişen beyaz etli, pullu, yağsız bir tatlı su balığı çeşitidir. Boyu 25 cm. ye kadar uzayabilir. Nisan ayında balıkçılar gölden tutukları gördek balığını yöre halkına satarlar. Gördek balığı taze tüketilebileceği gibi, tuzlanarak salamurası yapılarak saklanır. Gördek balığı diğer balık çeşitlerine benzer, balık yemeklerinin yapımında kullanılır. Bu yemekler arasında gördek balığı (tavası) kızartması, gördek balığı dometesli kızartması ve yörede şaban yahnisi adı verilen gördek bağlığı yahnisidir. Salamura gördek balığı tuzundan arındılarak kızartılır ve domates sosu ile servis edilir.