Nişasta nedir? Nişasta çeşitleri ve kullanım yerleri: Nişasta, tahıl tanelerinden veya patates gibi birtakım yumrulardan özel yöntemlerle çıkarılan ve una benzer bir maddedir. Bunlardan bazıları şunlardır: Buğday nişastası, Mısır nişastası, Patates nişastası, Pirinç nişastası gibi. Nişastalar gıdalara kıvam verme, su tutmasını ve akışkanlığını artırmak için kullanılır.
Nişasta çeşitleri fazlasıyle gıda endüstrisinde tüketilmektedir. Mutfaklarımızda ise, daha çok buğday ve mısır nişastası sıklıkla kullanılmaktadır. Buğday nişastası mutfaklarımızda baklava, börek yufkaları açarken, hamur bezelerinin kolay açılması için kullanılır.
Muhallebi, sütlü tatlı yapımında, baklava, pasta, kurabiye, kek yapımında kullanılır. Ayrıca salça yaparkan koyulaştırılması için nişasta kullanılır. Gıda sektöründe ise, konserve ürünler ve sos yapımında, unlu mamüllerin üretiminde kullanılır. Buğday nişastası besin değeri olarak protein, yağ ve karbonhidrat içerir.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com