Kategori: Mutfak Bilgileri

Kahvaltılık Salçalı Sosis Tarifi, Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
Yarın Kilo Kokteyl Sosis
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
3 Yemek Kaşığı Domates Salçası
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Kimyon
1 Tatlı Kaşığı Tuz
5 Su Bardağı Su (1 litre)
Salatalık Turşusu

Ön söz:
Bu tarif, evlerimizde turşulu sosisli sandviç yapmak için hazırlanmıştır. Geçmişe özlem duyanlar, belki bu tarifle büfe sosisli sandviçlerin lezzetini tadacaklardır. Ne çare ki; hatıralarını anmaktan başka, hiçbir şey yapamıyacaklardır. Afiyet olsun.

Kurban Kavurması Tarifi, Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
1 Kg. Kurban Eti (dana)
5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Tatlı Kaşığı Kekik

Ön Söz:
Taze et ile dinlenmiş et arasında farkı herkes bilir. Dinlenmiş et ile yapılan kavurma, ızgara ve yemeklerde etin pişmeme sorunu olmaz. Taze et, özellikle de kurban eti dinlenmediği için sert olur. Sert olurda yenmez mi? Hayır. Kurban eti sert diye pişiripte hiç atanını görmedim. Pekala, taze et sertte olsa pişirilip yenir. Sert derken, kösele gibi zaten et olmaz. Taze ve sert etin pişme süresi, dinlenmiş ete göre biraz uzar. Özellikle kurban eti, hayvan yeni kurban edildiği için eti serttir, pişmesi uzun zaman alır. Bu zaman farkı da saatler değil, dakikalarla ölçülür. Tarifim, işte böylesi tartışmalı durumlara ışık tutacak netliktedir. Bu kurban eti kavurması yeni kesilmiş kurban’ın but etinden yapıldı. Dinlenmiş ete göre 15 dakika geç kavruldu ve yumuşacık oldu.