Kategori: Mutfak Bilgileri

5 litrelik bidona lahana turşusu nasıl kurulur?
Malzemeleri:
4 Kg. İrice Doğranmış Lahana
1 Baş Sarımsak (20 gr.)
5 Su Baradağı Kaynamış Soğutulmuş Su (1 litre)
2 Tatlı Kaşığı Toz Şeker(15 gr.)
1 Çay Kaşığı Tepelice Limon Tuzu (4 gr.)
3 Yemek kaşığı Tepelice Kaya Tuzu (150 gr.)
2 Tatlı Kaşığı Acı Pul Biber (10 gr.)
1 Su Bardağı Üzüm Sirkesi (200 ml.)
5 Litrelik Kavanoz

Ön Söz:
İnsan hayatında bir kez olsun, tadını unutamadığı bir lahana turşusu tatmıştır. İşte bu lahana turşusu tarifi, tadı unutulmayan lahana turşusunu tariflemektedir. Lahana turşusu yapımı ölçü işidir. Ölçüyü tam tutturduktan sonra yedigünün bitiminde lahana turşusu yenecek olgunluğa ulaşır. Turşu olgunlaştıktan sonra mutfaktan soğuk bir ortama taşınmalıdır. Bu ortam buzdolabı veya balkon olabilir. Afiyet olsun.

Malakan usulü havuçlu lahana turşusu nasıl yapılır?
Malzemeleri:
2 Kg. Beyaz Lahana
1 Adet Havuç (200 gr.)
3 İri diş Sarımsak
50 gr. Kaya Tuzu
2 gr. Limon Tuzu
1 Çay Bardağı Üzüm Sirkesi (100 ml.)
1 Tatlı Kaşığı Acı Pul Biber (isteğe göre)
10 Adet Tane Karabiber (isteğe göre)
1 Tatlı Kaşığı Toz Şeker
5 Su Bardağı İçme Suyu (1 litre)
3 Litrelik Kavanoz

Ön Söz:
Turşu tarifimizin malakan usulüne benzemiş olması, lahana ve havucun ince doğranmış olmasındandır. Turşuda kullandığımız diğer malzemeler tamamen damak tadımıza uyan çeşit ve ölçüdeki malzemelerdir. Tarifimize uyarsanız, kütür kütür deyimiyle lahana turşusunu sofranıza koyarsınız. Afiyet olsun.