Mayalı Hamur İçin; un, maya, su ve tuz ölçüleri: Mayalı hamur nasıl yapılır? 1 kg. un kullanarak hamur yapmak istersek, 650 gr. su, 20 gr. tuz, 15 gr. kuru maya kullanmamız gerekir. Bu malzemelerle yoğurulan hamur 1685 gr. gelir. Yoğurulan hamurlar, kullanım amaçlarına göre çeşitlidir. Hamur yoğururken kullandığımız katkı malzeme, sertlik derecesi ve hamuru olgunlaştırmak için seçilen yöntem hazırlanan hamura özellik verir. Normal ekmek, ramazan pidesi, köy ekmeği, börek, kek, lokma, milföy, mantı, kurabiye, bisküvi, krep ve daha sayamadığım onlarca çeşit hamur işleri için kullanılan hamur, farklı malzeme ve yöntemlerle hazırlanır. Kendim burada mayalı hamuru anlatmaya çalışacağım. Bu hamur mutfaklarımızda genel maksat için kullanıma uygundur.
Kategori: Mutfak Bilgileri
Kategoriler
un nasıl kavrulur
Un Nasıl Kavrulur Tarifi
Malzemeleri:
2 Su Bardağı Un (220 gr.)
Kalın Tabanlı Tencere
Kaşık veya Spatula
Ön Söz:
Kavrulmuş un çeşitli kurabiye, yemek, helva ve çorba yapımında ana malzeme olarak kullanılır. Un kavurmak, mutfaklarda en fazla dikkat ve sabır gerektiren bir iş. Görünürde bu işlem çok basit görünsede, un ısı’ya karşı çok duyarlıdır. Ocak ısı ayarına dikkat edilmezse anında yanar. Un kavrulması bu nedenle dikkat ve sabır gerektirir.
Yaş Hamur Mayası Nasıl Kullanılır: Yaş hamur mayası, mayalı hamura ihtiyaç duyan bütün hamur işlerinde kullanılır. Resimde gördüğümüz küp şeklindeki mayadır. Tekli ambalaj içinde bir tanesinin ağırlığı 42 gr. gelmektedir. 2 kg. una ilave edilerek kullanılır.