Kuru bakliyat nasıl fermente edilir? Kuru bakliyat ürünlerinin fermente edilmeden pişirilerek tüketilmesinin insan sağlığına ne kadar zararlı olduğunu geç öğrendikten sonra, bakliyat çeşitlerini fermente ederek pişirmeye başladık. Kuru bakliyat çeşitlerinin fermantasyonu ile ilgili ayrıntılı bilgiye ulaşmak oldukça zor. Deneme yanılma yöntemini kullanarak kuru barbunya, kuru fasulyeyi fermente ederek yemeğini yaptık. Bu iki ürünün fermantasyonu sonucunda yaptığımız yemeğinde tat, lezzet ve sindirimi konusunda memnun olduğumuzu sizlerle paylaşmak istedik. Kuru nohutun fermantasyonu ile ilgili çalışmalarımız devam ediyor. Çalışmalarımız sonlandığında deneyimlerimizi sizlerle paylaşırız.
Kategori: Mutfak Bilgileri
Köy-Tav Pekin ördeği haşlama tarifi, tencerde ördek nasıl haşlanır?
Malzemeleri:
1 Adet Köy-Tav Pekin Ördeği (2200 gr.)
6 Su Bardağı Soğuk Su (1.2 Litre)
1.5 Tatlı Kaşığı Tuz
Ön Söz:
Yerli üretim Pekin ördeğini mahallemizde bulunan Türkiye Tarım Kredi Kooperatif marketten dondurulmuş olarak aldık. Ördeği ambalajından çıkarmadan bir kap içinde buzdolabına koyduk. Dolapta bir gece, bir gündüz bekleterek çözülmesini bekledik. 2200 gr. olan ördeği çözüldükten sonra ortadan iki parçaya böldük. Bir parçasını düdüklü tencerede, diğer parçasını da normal tencerede haşladık. Bu ördeği yetiştiren emekçilerden, Ankara Üniversitesi veteriner fakültesi bilim adamalarından Allah razı olsun. Yıllar sonra şek ve şüphe duymadan ağız tadında ailecek ördek eti yemiş olduk.
5 Kiloluk lahana turşusu tarifi, evde nasıl yapılır?
Malzemeleri:
4 Kg. Beyaz Lahana
1/2 Kg. Havuç
150 gr. Kaya Tuzu
1 Su Bardağı Elma Sirkesi (200 ml.)
20 gr. Sarımsak (bir baş)
1 Çay Kaşığı Tepelice Limon Tuzu (4 gr.)
2 Tatlı Kaşığı Toz Şeker
2 Tatlı Kaşığı Acı Pul Biber
3 Su Bardağı Kaynamış Suğuk Su (600 ml.)
5 Litrelik Pet Kavanoz
Ön Söz:
Lahana turşusu tarifimiz, ailemizin damak tadına uygun olarak hazırlandı. Bu tarifi kullanarak lahana turşunuzu hafif acılı ve sarımsaklı aromasıyla kurmuş olacaksınız. Turşu kavanozuna malzemeleri yerleştirip kapağını kapadıktan 7 gün sonra turşu yenecek kıvama gelir. Bu aşamada turşuyu buzdolabında korumanız gerekir. Bu ayrıntıya dikkat ettikten sonra, turşuyu bitene kadar aynı tatla tüketmeniz mümkündür. Turşu kavanozuna el, ıslak olan maşa, kaşık, çatal, kepçe daldırmazsanız turşunuz bozulmaz. Turşuyu kavanozdan kuru mutfak aletlerini kullanarak almanız gerekir. Şimdiden afiyet olsun.