Kategori: Mutfak Bilgileri

Evde Kaymaklı Yoğurt Nasıl Mayalanır?
Malzemeleri:
3 Litre İnek Sütü
1 Yemek Kaşığı Mayalık Yoğurt (50 gr.)
1 Cam veya Metal Tencere
1 Mutfak Termometresi
1 Kapak Olarak, Kevgir
1 Bez Örtü, Battaniye

Ön Söz:
Evde yoğurt yapımı ile ilgili denemediğimiz yol ve yöntem kalmadı dersem, doğruyu söylemiş olurum. Bir ara yoğurt yapmak için, yoğurt makinesi kullandık. Sonrasında tencere işine döndük. Bazen kaymaklı yoğurt yapıyor olsakta, genellikle kaymaksız yoğurdu tercih ederiz. Kaymaklı yoğurt yapımı, kaymaksız yoğurt yapımından farkı yok. Tek farkı; sütün üzerindeki kaymağı bozmadan, tencereye mayayı ilave etmektir. Bu iş için eczaneden 10 ml. lik enjektör alır, iğnesini çıkarır ve mayayı enjektörle süte ilave ederiz. Süt kaynadıktan sonra, yoğurt yapımı için aynı tencere kullanılabilir. Biz ise, yoğurt mayalamak için bor cam tencere kullanıyoruz.

Evde Yoğurt Makinesinde Yoğurt Yapımı Tarifi, Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
1 Litre Günlük Süt
1 Yemek Kaşığı Yoğurt Mayası (50 gr.)
Yoğurt Makinesi

Ön Söz:
Evde yoğurdu tencerede veya yoğurt makinesinde yaparız. Yoğurt yapımında her zaman günlük süt kullanırız. Yoğurdu tencerede yaptığımız da sütü sütçüden, yoğurt makinesinde yaptığımızda ise günlük pastorize (torku, sütaş, BİM) süt alırız. Yoğurt mayasını ise, evde nohuttan yaparız. Her şeyin bir ömrü olduğuna göre, uzun süre kullanılan mayanın da bir ömrü var. Bu sebeple yoğurt mayasına ihtiyaç duyduğumuzda bir yakınımızdan veya marketten doğal bir küçük yoğurt alır kulanırız. Yoğurt makinemiz, Arçelik firmasının ilk çıkardığı yoğurt makinesi ve 1 litre kapasitelidir. Yoğurt makinesi sütü sadece belirli bir ısıda tutar, gerisi bize kalır.

Sütün ısısını ölçmek için dijital termometre kullanırız. İnternette satılan ve çok ucuz olan bu termometrenin her eve lazım olduğunu hep düşünürüm.

Baharatlı Mısır Patlatma Tarifi, Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
1 Çay Bardağı Mısır
1 Tatlı Kaşığı Zeytinyağı
1 Çay Kaşığı Tuz

Baharat Malzemeleri:
20 gr. Tereyağı
1 Yemek Kaşığı Tepelice Toz Şeker
1 Çay Kaşığı Tepelice Toz Acı Biber
1 Çay Kaşığı Silme Karabiber
1 Çay Kaşığı Tepelice Kimyon

Ön Söz:
Baharatlı mısır patlatma nasıl yapılır, nasıl tatlandırılır? Tarifini verdiğim patlamış mısır çerezini kendi damak tadıma uygun hazırladım. Mısır patlağına fazla düşkünlüğüm yoktur. Fakat, bu tarifimle birlikte mısır patlağını sever oldum. Büyük küçük fark etmez, tarifimi denerseniz; kişi başı bir çay bardağı mısır patlatın, çünkü yetmez. Baharat malzemelerinde karabiber ölçüsünü tam vermedim. Aslında karabiberi, patlamış mısırı çeşnilendirirken 1 çay kaşığı tepelice kullanıyorum. Bu ölçü mısır patlağını biraz acı yapıyor. Çocukları ve fazla acı baharatı sevmeyenleri düşünerek ölçüyü kıstım.Tarifimi deneyecek olanlara afiyet olsun.