Kategori: Mutfak Bilgileri

Kategoriler
Evde Nasıl Yapılır Kebap ve Izgara Tarifleri Köfte Tarifleri Mutfak Bilgileri

kajun baharatı nasıl yapılır

kajun cajun baharatı nasıl yapılır
Kajun Baharatı Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
5 Ölçek Tatlı Toz Biber
1 Ölçek Acı Toz Biber
1 Ölçek Sarımsak Tozu
1 Ölçek Soğan Tozu
1 Ölçek Çekilmiş Karabiber
1/2 Ölçek Çekilmiş Kereviz Tohumu
1/2 Ölçek Çekilmiş Yenibahar
2 Ölçek Kuru Kekik
2 Ölçek Tuz

Ön Söz:
Kajun (cajun) isimli baharat karışımı hazırlanmasında temel olarak; toz (acı, tatlı) biber, toz sarımsak, toz soğan, çekilmiş karabiber, kuru kekik ve koruyucu olarak tuz kullanılır. Ticari olarak üretilen her kajun baharat karışımında, kullanılan baharat çeşitleri farklıdır. Tarifimde, kajun baharat karışımını damak tadıma uyan bahartlarla hazırladım. Verdiğim malzeme çeşitlerini ve ölçülerini bir defada deneyip başaramadım. Bu tarifi ortaya çıkarabilmek için, onlarca baharat çeşitiyle sayısız denemeler yaptım ve sonuçta beğendiğim bu tarifi sizlerle paylaşıyorum. Tarifimi denemek isterseniz; ölçeğinizi seçin ve baharat karışımının acılığını, toz biberlerin ölçüsüyle oynayarak, damak zevkinize göre ayarlayın. Malzemelerin tamamını baharatçılardan temin edebilirsiniz. Toz kereviz tohumu bulamazsanız, baharatçıdan kereviz tohumu alın, makineniz varsa çekin veya havanda ezin.

En önemli nokta ise; baharatları karıştırdıktan sonra, bir tava içinde orta ateşte (baharatların kokusu çıkıncaya kadar) iki dakika kavurun, soğutun ve kavanozda saklayın. Kavurmazsanız, kajun baharatının gerçek aromasını hissedemezsiniz.
Okumaya devam et “kajun baharatı nasıl yapılır”
Kategoriler
Evde Nasıl Yapılır Köfte Tarifleri Mutfak Bilgileri

ekmek kırıntısı yapımı

ekmek kırıntısı yapımı
Ekmek Kırıntısı Yapımı Tarifi, Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
Bayat Ekmek
Fırın Tepsisi
Mutfak Robotu

Ekmek kırıntısı yemek yapımında çok amaçlı kullanılır. Ekmek kırıntısı köfte yapımında, kaplamalı sebze kızartmalarında, et, tavuk ve balık kızartmalarında ve daha pek çok yemek yapımında kullanılır. Kullanılacağı yere göre; ince taneli ekmek kırıntısı, orta taneli ekmek kırıntısı ve kaba taneli ekmek kırıntısı diye sınıflandırılır. Ekmek kırıntısı, galeta unu’nun kullanıldığı her yerde kullanılır ve galeta unundan daha iyi sonuç verir. Ekmek kırıntısı yapımında bayatlamış ekmek içi kullanılır.

Acil durumlarda ekmek kırıntısı gerektiğinde, bayat ekmek fırında kurutulmadan mutfak robotunda çekilerek kullanılır. Önemli olan, ekmeğin tabanı gibi sert kabuğunu kullanmamanızdır.
Okumaya devam et “ekmek kırıntısı yapımı”
Kategoriler
Etli Yemek Tarifleri Evde Nasıl Yapılır Mutfak Bilgileri

kolay sucuk yapımı

kolay sucuk yapımı
Evde Kolay Sucuk Yapımı Tarifi, Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
1 Kg. Kaburga Kıyması (dana eti)
100 gr. Kavram Yağı Kıyması
50 gr. Soyulmuş Sarımsak
25 gr. Tatlı Toz Biber
25 gr. Acı Toz Biber
20 gr. Kimyon
2 gr. Karabiber (normal doldurulmuş 1 tatlı kaşığı)
1 gr. Toz Tarçın (çay kaşığı normal dolu)
1 gr. Toz Karanfil (çay kaşığı normal dolu)
1 gr. Çemen Unu (çay kaşığı normal dolu)
20 gr. Sofra Tuzu
100 gr. İçme Suyu (bir çay bardağı)
Pamuklu Dokuma Bez Torba (30×40 cm.)
Streç Film

Ön Söz:
Kolay sucuk yapımı bu tarifle çok kolay. Sucuk yapımının uğraştırıcı tarfı, hazırlanan sucuk harcının bağırsak içine doldurulmasıdır. Bu işlem, sucuk doldurma tertibatı olan kıyma makinelerinde rahatlıkla yapılabilir. Ne var ki; kıyma makinelerinde sucuk doldurma işi, sucuğun kalitesini bozar. Makine kullanılarak yapılan sucuk aynen salam, sosis dokulu oluyor. Bu yüzden sucuk harcını bağırsağa elle basarım. Yaptığım iş çok çaba gerektirir ve bol zamana ihtiyaç duyar. Evde kolay sucuk yapımı tarifimle, sucuk yapama işini fazlasıyle kolaylaştırdım. Tarifimi denerseniz, mareket sucuğuna bir daha dönüp bakmazsınız.

Yaptığınız sucuk harcını bez torbaya doldurduktan sonra; tel ızgara üzerinde bir gece mutlaka bekletin ki, sucuk sertleşsin. Sertleşen sucuk torbasını astığınız zaman şekil bozulması yapmaz. Kavram yağı, et üzerinden çıkarılan yağdır ve kasaplarda satılır.
Okumaya devam et “kolay sucuk yapımı”