Soslu Sebzeli Közlenmiş Patlıcan Salatası Tarifi, Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
3 Adet patlıcan
2 Adet Domates
2 Adet Sivri Biber
3 Adet Taze Soğan
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Çay Kaşığı Karabiber
1/5 Demet Maydanoz
1/2 Limon Suyu
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Ön Hazırlık:
Patlıcan közlenecek, soyulacak ve kuşbaşı doğranacak. Domates soyulacak, kuşbaşı doğranacak. Soğan ve sivri biber halka, maydanoz ince doğranacak. 1/2 Limon sıkılacak.
3 Dakikada Arnavut Ciğeri Tarifi Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
500 gr. Dana Ciğeri
1 Tatlı Kaşığı Pul Biber
1 Çay Kaşığı Toz Biber
1 Fincan Un
Kızartma Yağı
Tuz
Ön Söz:
Arnavut ciğeri yapımında dana ciğeri kullanılır. Ciğerin üzerinde zarı ve içinde damarı mevcuttur. İyi bir arnavut ciğeri yapımı için, kalite bir ciğere ihtiyaç vardır. Sakatatçıdan ciğer alırken ciğerin fazla damarsız olmamasına dikkat etmek gerekir. Arnavut ciğerinin özelliği, kuşbaşı doğranmış dana ciğerinin pişirilmesindeki ayrıntıdır. Ciğer kızartıldığında yumuşak ve sulu olmalıdır. Arnavut ciğeri harlı ateşte pişirilmez. Harlı ateşte pişirilen ciğer kurur. Kuru olan ciğeri de kimse yemez. Bu nedenle, ciğer yağ içinde kızartırken kurutulmaması gerekir. Fazla harlı ısıda ve uzun süre kavrulan ciğer kurur ve sertleşir.
Saçaklı Mantar, Tellice Mantarı Kavurması Tarifi, Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
1/2 Kg. Tellice Mantarı
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
2 İri Diş Sarımsak
1/4 Limon’un Suyu
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Ön Söz:
Tellice mantarı semtin köylü pazarlarında satılmaktadır. Mantarın adı her satıcıya göre değişiyor. Örneğin; saçaklı mantar, tarak mantarı, püsküllü mantar ve dede sakalı tellice mantarının diğer yöresel isimleridir. Tellice mantarının tereyağlı sarımsaklı kavurması, gözlemesi, çorbası, böreği, yumurtalısı ve sotesi yapılır. İstenirse, tellice mantarı salamura yapılarak saklanabilir. Tellice mantarı salamura yapılmazdan önce de haşlanır. Yani, tellice mantarı ile yapacağınız her yemek çeşiti için; mantarın önceden, mutlaka haşlanması gerekiyor. Tellice mantarı ile ilgilenirseniz, kesinlikle mantarı haşlayıp suyunu döktükten sonra yemeğini yapın. Bir rivayete göre; mantar haşlamanın gerekliliği, insan sağlığı ile ilgili olduğu söyleniyor, ne derece doğru bilemem.
Web sitemizde çerezler kullanılmaktadır. Detaylar için Gizlilik Polikası sayfasını ziyaret edebilirsiniz.