Tencerede Kıymalı Kereviz Dolması Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
3 Adet Kereviz (1 kg.)
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı (yemeğin suyuna)
1 Çay Kaşığı Domates Salçası (yemeğin suyuna)
1 Çay Kaşığı Tuz (yemeğin suyuna)
2 Su Bardağı Kaynar Su
İç Harç Malzemesi:
2 Yemek Kaşığı Dana Kıyması
2 Yemek Kaşığı Pirinç
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı (iç harç içine)
1 Adet Küçük Soğan
1 Diş Sarımsak
1 Adet Küçük Domates
1 Çay Kaşığı Silme Karabiber
1 Çay Kaşığı Silme Pul Biber
1 Çay Kaşığı Silme Kimyon
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Tutam Maydanoz
1 Tutam Dereotu (kurutulmuşunu kullandım)
Ön Söz:
Kıymalı kereviz dolması, kerevizi değerlendirmek adına farklı bir seçenek. Kerevizin içini boşalttıktan sonra, içini normal iç harçla doldurdum ve kısık ateşte 90 dakikada pişirdim. Kerevizden arta kalan parçaları ise, rondoda parçaladım ve kereviz mücveri yaptım. Tarifimi deneyecek olanlara afiyet olsun.
Ön Hazırlık:
Kereviz soyulacak ve üst kısmı kapak olarak kesilecek. Kesilen kapak içi, kaşıkla boşaltılacak. Kerevizin içi kabak oyma bıçağı ve kaşık yardımıyle boşaltılacak. Hazırlanan kereviz tuzlu su içinde bekletilecek. Soğan, sarımsak ve domates yemeklik doğranacak. Maydanoz ve dereotu kıyılacak. Kaynar su hazır edilecek.
İç Harcın Hazırlanması:
Uygun bir kap içine kıyma, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, pirinç, soğan, sarımsak, domates, karabiber, pul biber, kimyon, tuz, maydanoz konulacak ve karıştırılacak.
Yemek Suyunun Hazırlanması:
Kaseye 1 çay kaşığı tepeleme salça, 1 çay kaşığı tuz, 2 su bardağı kaynar su konulacak ve karıştırılacak.
kereviz dolması iç harcı
kereviz dolması pişmiş
servise hazır
Maharetini Göster:
Kereviz iç harç ile doldurulacak ve üzeri hazırlanan kapak ile kapatılacak. Ardından tencereye dizilecek. Üzerine hazırlanan yemek suyu ilave edilecek ve 3 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirilecek. Ocak ısısı yükseltilecek. Tencere kaynamaya başladıktan sonra kapağı kapatılacak. Ocak ısısı en düşük ısı konuma alınacak. Saate bakılacak not edilecek. Tam 1.5 saat bitiminde kereviz dolması servise hazır. Şimdi üzerine dereotu serpebilirsiniz. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com