kelebek tavuk nasıl yapılır

Kelebek Tavuk Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
1 Bütün Tavuk
Mutfak Makası
Bıçak

Ön Söz:
Kelebek tavuk nedir, kelebek tavuk nasıl yapılır? Kelebek tavuk; bütün tavuğun mangalda, ızgarada veya fırında daha iyi pişmesini sağlamak için, ortasından ikiye ayrılarak kelebek şeklinin verilmesidir. Evde kelebek tavuk yapımı oldukça kolay, kelebek yapılacak tavuk bir de market tavuğu ise, kelebek yapımı işi daha da kolay. Bütün mesele, kelebek yapılacak tavuğu sırtından ikiye ayırmaktır. Bunun için tavuk omurgası, her iki tarafından kesilerek çıkarılır veya omurga’ya dokunulmadan kenarından boydan boya kesilir. Omurga çıkarılmak istenirse; tavuk omurgası yanlarından mutfak makası veya keskin bir bıçakla kolaylıkla kesilir ve alınır. Omurgası çıkarılmış, ya da sırtı kesilmiş tavuk kesme tahtası üzerine konur ve göğüsüne bastırılarak iki tarafa kelebek gibi açılır.

Ön Hazırlık:
Tavuk temizlenecek, yıkanacak ve süzülecek.

Tavuğun omurgası uzunlamasına kesilmiş

Maharetini Göster:
Temizlenmiş tavuk, göğüsü alta gelecek şekilde kesme tahtası üzerine konulacak. Mutfak makası veya bıçak yardımıyle tavuk omurgası, kuyruk (pöçük) yönünden başlanılarak tavuğun boynuna kadar kesilecek. Omurga tamamen çıkarılmak istenirse, omurganın diğer tarafına da aynı işlem uygulanacak ve omurga kesilip alınacak. Sırtı açılmış tavuğun kalçalarından tutulacak ve göğsü yukarı gelecek şekilde kesme tahtasına konulacak ve göğsüne bastırılarak, kelebek şeklinde açılacak. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com