Enfes Karamelize Kabak Tatlısı Tarifi, Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
1 Kg. Soyulmuş Kestane Kabağı
1/2 Kg. Toz Şeker
2 Çay Bardağı Kaynar Su
Ve tabanı kalın, bir çelik tencere
Ön Söz:
Tarifim, karamelize kabak tatlısı veya Adapazarı kabak tatlısı nasıl yapılır sorusunu arayan meraklısına yanıttır. İnternette ararsanız; meşhur Adapazarı kabak tatlısı’nın nasıl yapıldığına dair, işinize yarayacak tarifi bulamazsınız. Diyelim ki, es kaza bir tarif buldunuz; bulduğunuz yazılı ya da görsel tarifte, kırk dereden su getirirler ve size bir tas su vermezler. Ne ise.. Karamelize kabak tatlısı yapımı emek ve sabır ister. Çünkü; bu tatlı toplam 3 saatte pişer. Kabak tatlısının her çeşitini seviyor ve tatlı yapmaya meraklı iseniz, bu tarifim tam da size ve dişinize göredir. Karamelize kabak tatlısı yapımı için, mutlaka kestane kabağı kullanmalısınız derim. Bu tatlıyı yaparken en önemli konu, toz şekerin karamelize edilmesidir. Tenceredeki şekerin tamamını karamelize etmenize gerek yok. Tencere kenarından şekerin karamel rengine döndüğünü gördüğünüz an, ocak alevini tamamen kısın ve tencere kapağını kapatın. Diğer ayrıntılarını tarifim halleder, afiyet olsun.
Ön Hazırlık:
Soyulmuş kestane kabağı 2.5 cm. veya 3.0 cm. kalınlıkta dilimlenecek. Kaynar su hazır edilecek.
Kabak Dilimlenmiş
Şeker Serpilmiş
Şeker Karamelize Edilmiş
Kabak Tatlısı Servise Hazır
Maharetini Göster:
Tencereye kabak dilimleri soyulmuş dış kabuğu üzerine dik olarak dizilecek. Üzerine yarım kilo toz şeker serpilecek ve tencere ocağın büyük gözü üzerine oturtulacak. Ocak yakılacak ve yüksek ısı (hızlı ateş) ayarında tencere ısıtılacak. Yaklaşık 8 ila 10 dakika arasında şeker karamelize edilecek. Şeker karamelize edildikten sonra, tencere kapağı kapatılacak ve ocak düğmesi sol tarafa tamamen dödürülerek alev ayarı en düşük ısı (kısık ateşe) konumuna ayarlanacak. Peşinden saate bakılacak ve not edilecek. Tam bir saat bitiminde, tencereye 1 çay bardağı (100 ml.) kaynar su ilave edilecek ve tencere kapatılacak. Ardından, ikinci saat bitiminde tencereye 1 çay bardağı kaynar su tekrar ilave edilecek, tencere kapatılacak ve son bir saat süre ile tencere kaynatılacak. Ardından 3’üncü saat bitiminde tencere ocaktan alınacak ve soğumaya bırakılacak. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com