Düdüklüde İşkembe Çorbası Tarifi, Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
1/2 Kg. Dana İşkembe (temizlenmiş)
7 Su Bardağı Soğuk Su (1.4 litre)
1 İri Diş Sarımsak
1/4 Limon Parçası
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Yemek Kaşığı Un (tepelice doldurulmuş)
1 Çay Bardağı Soğuk Su
3 Yemek Kaşığı Sıvı yağ
Ön Söz:
İşkembe çorbası tarifim, sade işkembe çorbası yapımı ile ilgilidir. Sakatatcı veya marketten alınan, temizlenmiş işkembenin terbiye edilmeden nasıl işkeme çorbası yapılacağına dair bilgileri içerir. İşkembe çorbasına kıvam vermek için un, tatlandırmak için yağ içinde kızartılmış pul biber kullanılmıştır. İşkembe çorbası yapımında, başta tereyağı olmak üzere her çeşit yemeklik yağ kullanılabilir. Afiyet olsun.
İşkembe çorbası yapımında lastik contalı düdüklü tencere kullanılmıştır.
Ön Hazırlık:
İşkembe yıkanacak, süzülecek ve iriliğine göre; iki veya üç parmak genişliğinde parçalara bölünecek.
İşkembenin Ön Haşlanması:
Tencereye işkembe parçaları ve üzerini kapatacak miktarda soğuk su konulacak. Ardından tencere bir taşım kaynatılacak ve ocaktan alınacak. İşkembe süzülecek, peşinden soğuk su ile yıkanacak ve süzülecek.
İşkembe Çorbası’nın Sosu:
Bir kase içine 1 yemek kaşığı tepelice doldurulmuş un, 1 çay bardağı soğuk su konulacak ve çırpılacak.
temizlenmiş işkembe
işkembe haşlama
haşlanmış işkembe
haşlanmış ve doğranmış işkembe
işkembe çorbası servise hazır
Maharetini Göster :
Düdüklü tencereye işkembe, bir diş sarımsak, çeyrek parça limon, 1 tatlı kaşığı tuz, 7 su bardağı soğuk su konulacak ve düdüklünün kapağı kapatılacak. İşkembe orta ateşte yumuşayıncaya kadar (40 dakika) haşlanacak. Ardından bir kaba alınacak ve istenilen irilikte doğranacak. Doğranmış işkembe düdüklü tencereye konulacak ve orta ateşte açık olarak kaynatılacak. Kaynayan su içine işkembe çorbası için hazırlanan sos ilave edilecek ve 5 dakika süre ile tekrar kaynatılacak, ocak söndürülecek. Peşinden 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 çay kaşığı pul biber ile hafif kavrulacak ve çorbanın üzerinde gezdirilecek. Ardından sarımsaklı sirke ile işkembe çorbasını servis edebilirsiniz. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com