Ekşi maya kullanımında ekşi maya sorunları:
Ekşi maya ile yaptığım ekmeklerimin hamurunu 850 gr. ila 1 kg. arasında hazırlarım. Genellikle ekmeklerimi ekmek kalıplarını kullanarak yaparım. Bazen değişiklik olsun diye fırın tepsisi kullanırım. Fırın tepsisi kullandığım vakit hamura değişik şekiller veririm. Ekmek kalıplarında bu mümkün değil. Ekmek hamuru yoğurmanın belli standart formülü var. Hamur malzemeleri ölçülerek veya göz kararı ile hamur yoğurulur. Sonuçta her iki yöntemle de hamur yoğurma işlemi yapılır.
Kategoriler
