Kategori: Hamur İşleri Tarifleri

Domatesli Gözleme Tarifi, Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
Domatesli Gözleme Hamur malzemesi:
3 Su Bardağı Un (330 gr.)
1 Su Bardağı Ilık Su (200 ml.)
1 Çay Kaşığı Tuz (tepeli doldurulmuş)

Domatesli Gözleme İç Malzemesi:
3 Adet Domates
1 Adet Soğan
2 Adet Sivri Biber
1 Çay Kaşığı Kimyon
1 Çay Kaşığı Toz Biber
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Tuz
1/4 Demet Maydanoz
Zeytinyağı (iç harcın üzerine)

Ön Söz:
Domatesli gözleme tarifim, mayasız hamurla yapılan bütün gözleme çeşitlerinin yapımında kolaylık sağlar. Gözleme yapımında önemli olan, gözlemenin hamurudur. Hamur yoğurma işi, göz kararı malzemelerle veya ölçülerek yapılan malzemelerle yapılır. Verdiğim gözleme hamuru malzeme miktarları standarttır. Malzemelerin katlarını alarak ihtiyacınız ölçüsünde mayasız gözleme hamuru yapabilirsiniz.

Hazır Yufkadan Kıymalı Börek Tarifi, Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
150 gr. Orta Yağlı Dana Kıyması
150 gr. Kuru Soğan
2 Adet Hazır Yufka (400 gr.)
1 Tatlı Kaşığı Limon Suyu
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Çay Kaşığı Tuz
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı (tepsi tabanı için)
4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı (börek için)
4 Yemek Kaşığı Su (börek için)
1 Adet Yumurta Sarısı
Bir Tutam Maydanoz
Fırın Tepsisi 30 cm.

Ön Söz:
Hazır yufkalı kıymalı tepsi börek yapımında iki tane yufka kullandım. Bilirsiniz, normal açılmış yufkanın bir tanesi 200 gr. gelir. İki yufkalı börek yapımında 30 cm. çapında tepsi kullanılır. Böreğinizi 3 tane hazır yufkadan yapmak isterseniz, 34 cm. çapında tepsi kullanabilirsiniz. Hazır yufkalı kıymalı börek tarifim kendi icadım. Özelliği ise börek yapımında süt, yoğurt gibi malzemeleri kullanmamış olmamdır. Bu malzemeleri kullanmadığım için, yaptığım böreğin tadı Sarıyer kıymalı kol böreği lezzetindedir. Böreğin harcında salça yerine limon suyu kullandım. Börek üzerine çörek otu serpmedim, siz isterseniz serpebilirsiniz. Buraya tıklayarak, hazır yufkadan lorlu tepsi böreğime bakabilirsiniz.

Hazır yufkalı kıymalı börek tarifimi denemek isterseniz, emeğinizin boşa gitmediğini fark edersiniz. Afiyet olsun.

Tahinli Çörek Tarifi, Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
3 Su Bardağı Un
1 Su Bardağı Ilık Su
1 Çay Bardağı Tahin
1 Çay bardağı Zeytinyağı
1 Çay Bardağı Toz Şeker
1 Tatlı Kaşığı Aktif Kuru Maya (tepeli)
1 Çay Kaşığı Tuz (tepeli)
1 Tatlı Kaşığı Toz Şeker
1 Adet Yumurta Sarısı (üzeri için)
1 Tatlı Kaşığı Susam
1 Yemek Kaşığı Mısır Unu (tepsi için)

Ön Hazırlık:
Maya’nın Hazırlanması: Bir kase içerisine 1 su bardağı ılık su, 1 tatlı kaşığı toz şeker ve 1 tatlı kaşığı aktif kuru maya konulacak, karıştırılacak. Karışım 10 dakika dinlendirilecek. Fırın tepsisi tabanına mısır unu serpiştirilecek. Yumurta sarısı az su ile çırpılacak.