Kategori: Hamur İşleri Tarifleri

Kategoriler
Hamur İşleri Tarifleri

ekşi mayalı beyaz ekmek yapımı

ekşi maya ekmeği
Ekşi Mayalı Beyaz Ekmek Yapımı Tarifi, köprünün altından çok su geçti yeni tarifime bakınız.
Malzemeleri:
4 Su Bardağı Un (net: 430 gr.)
1 Su Bardağı Canlı Ekşi Maya ( 200 gr.)
1 Büyük Su Bardağı Çeşme Suyu (250 gr.)
2 Çay Kaşığı Tepeleme Dolu Tuz ( 8 gr.)

Ön Söz:
Evde ekşi mayalı ekmek yapımı konusunda fazlasıyle zaman harcadım. Bu konu ile ilgili kitap yazıp yayınlayacak bilgi ve birikime sahibim. Ekşi mayalı ekmek tarifim meraklıları için en kolay yoldan evde ekşi mayalı ekmek nasıl yapılırın hikayesidir. Afiyet olsun.

Okumaya devam et “ekşi mayalı beyaz ekmek yapımı”
Kategoriler
Hamur İşleri Tarifleri Yöresel Yemek Tarifleri

yağlı bazlama

yağlı bazlama
Yağlı bazlama ekşili bazlama tarifi, ocak üstünde tavada nasıl yapılır?
Malzemeleri:
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
1/4 Paket Yaş Maya (10 gr.)
4 Su Bardağı Un (440 gr.)
1.5 Su Bardağı Ilık Su (300 gr.)
1 Tatlı Kaşığı Tuz (9 gr.)
Teflon Tava

Ön Söz:
Yöresel deyimiyle yağlı bazlama veya ekşili bazlama mayalı hamurdan yapılır.  Akşamdan hamur yaş maya ile yoğrulur ve sabaha kadar mayalanmaya bırakılır.  Sabah mayalanmış hamur beze yapılır ve açılır.  Açılan beze dinlendirilir ve ekmek pişirme  sacı üzerinde pişirilir.  Tarifimdeki bazlama hamuru akşamdan yoğuruldu ve 15 saat mayalanmaya bırakıldı. Ardından ocak üstünde, teflon tavada, orta bir tık üzeri ısıda döndürülerek pişirildi ve köy tereyağı ile yağlandı.

Yağlı bazlamanın ekşi tadını alabilmesi için, yoğurulan hamurun uzun süre mayalanması gerekir. Hamurun mayalanma süresi  yaz ve kış mevsiminde, hamurun bekleme ortamına göre farklı olabilir.
Okumaya devam et “yağlı bazlama”
Kategoriler
Hamur İşleri Tarifleri

beyaz undan ekşi mayalı ekmek

eksi mayali ekmek
Beyaz Undan Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi, Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
1.5 Su Bardağı Ilık Su
1 Su Bardağı Ekşi Maya
4 Su Bardağı Ekmeklik Beyaz Un
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Ekmek Tavası Çap: 22×7 Cm.

Ön Hazırlık:
Ekmek tavası iç yüzeyi yağlanacak, üzerine un serpilecek.
Okumaya devam et “beyaz undan ekşi mayalı ekmek”