Kategori: Hamur İşleri Tarifleri

Tam buğday bazlama tarifi, tavada ekşi mayalı nasıl yapılır?
Malzemeleri:
300 gr. Tam Buğday Unu
150 gr. Aktifleştirilmiş Ekşi Maya
200 gr. İçme Suyu
6 gr. Tuz

Ön Söz:
Tarifimiz tam buğday unu, ekşi maya kullanılarak yapıldı ve ocak üzerinde teflon tava içinde (5-6 dakikada) pişirildi. Açtığınız hamur bezelerini dilediğiniz boyutlarda açtıktan sonra; ısınmış tavaya yaydığınızda, hamurun üstünde kabarcıklar oluşmya başlarken diğer yüzünü çevirmeniz gerekir. Hamur pişinceye kadar 3-4 kez döndürmenizi tavsiye ederiz. Afiyet olsun.

Tam buğday unlu ekşi mayalı ekmek katlamasız olarak nasıl yapılır?
Malzemeleri:
500 gr. Tam Buğday Unu
325 gr. Çeşme Suyu
250 gr. Aktifleştirilmiş Ekşi Maya
10 gr. Kaya Tuzu

Ön Söz:
Tam buğday unlu ekşi mayalı ekmek tarifimizde saat başı yapılan katlama eziyetine son verdik. Hamurun katlanma işi, ekmekteki gözeneklerin eşit olması için yapılır. Hamurun içinde belirli bölgelerde fazla gaz birikmesi, hamurun iç yapısındaki görüntüyü bozar. Bütün ekmek çeşitlerinde hamur gözeneklerinin eşit büyüklükte olması istenir. Ekmek içindeki anormal hava boşluklu ekmek görüntüsü istenen görüntü değildir. Hamur gazının alınarak gözeneklerin eşitlenmesini tarifimizde (katlama işlemini) bir kez yaparak, saat başı katlama eziyetini sonlandırdık.

Tam buğday unlu lahmacun ocak üzeri tavada nasıl yapılır?
Malzemeleri:
150 gr. Dana Kıyması
1 Adet Kuru Soğan
1 Adet Domates
1 Adet Sivri Biber
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Çay Kaşığı Silme Karabiber
1 Tutam Maydanoz
3 Yemek Kaşığı Soğuk Su
1.5 Çay Kaşığı Tuz

Hamur Malzemesi:
3 Su Bardağı Tam Buğday Unu (300 gr.)
1 Su Bardağı Ilık Su (200 ml.)
1.5 Çay Kaşığı Tuz (6 gr.)
1 Çay Kaşığı Silme İnstant Kuru Maya

Ön Söz:
Diyet yapanlar veya bizler gibi düşük karbonhidratlı beslenenler için hazırladığımız tam buğday unlu lahmacun tarifimizi güvenle kullanabilirsiniz. Hamur malzemesi ile yarım kilo lahmacun hamuru yoğurulur ve 70 gr. ağırlığında 7 tane beze yapılır. Hamur malzemelerinin katlarını alarak dilediğiniz ölçüde hamur hazırlayabilirsiniz, afiyet olsun.