Tencerede Kıymalı Girit Kabağı Dolması Tarifi, Dolma İçi, Nasıl yapılır
Malzemeleri:
7 Adet Küçük Boy Girit Kabağı
150 gr. Dana Kıyması
6 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Adet İri Soğan
2 Adet Domates
1 Çay Bardağı Pirinç
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası (iç için)
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası (dolmanın suyu için)
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Çay Kaşığı Kimyon
1 Tatlı Kaşığı Kuru Nane
1 Tatlı Kaşığı Tuz (iç için)
1 Çay Kaşığı Tuz (dolmanın suyu için)
2 Su Bardağı Kaynar Su
Bir Tutam Maydanoz
Bir Tutam Dereotu
Tencere (iç çapı 22 cm.)
Ön Hazırlık:
Kabak tırtıklı bıçak ile kazınacak, sap kısımları kapak olarak kesilecek ve içleri boşaltılacak. Bir kap içine yeterli miktarda su ve 1 tatlı kaşığı tepelice doldurulmuş tuz konulacak, karıştırılacak. Kabaklar bu su içinde dinlendirilecek. Kabak doldurulurken sadece suyu süzülecek, yıkanmayacak. Domates, soğan yemeklik doğranacak. Maydanoz ve dereotu kıyılacak. Pirinç yıkanacak ve süzülecek. Kabakların sap kısmını kullanmak istemezseniz; onun yerine, bir dilim domatesi kapak olarak kullanabilirsiniz.
Dolma İçi’nin Hazırlanması:
Yoğurma kabı içine kıyma, soğan, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, domates, salça, tuz, karabiber, pul biber, kimyon, kuru nane, maydanoz, dereotu konulacak ve bir güzel yoğurulacak. Harcın tuzu karar hale getirilecek. Üzerine pirinç ilave edilecek ve karıştırılacak.
kabakların içi boşaltılmış tuzlu suda bekliyor
dolma içi (iç harç) doldurulmuş
üzerine domates dilimi kapak yapılmış
girit kabağı dolması pişmiş
Maharetini Göster:
Dolma içi; kabakların ağız kısmında 1 cm. boşluk bırakılacak şekilde doldurulacak, kapağı kapatılacak ve tencereye dizilecek. Üzerine 1 tatlı kaşığı salça, 2 su bardağı kaynar su, 1 çay kaşığı tuz ile karıştırılacak ve tencereye ilave edilecek. Peşinden 3 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirilecek. Ocak ısısı yükseltilecek. Tencere kaynamaya başladıktan sonra, kapağı kapatılacak. Ocak ısısı en düşük ısı konumuna getirilecek. Saat’a bakılacak not edilecek. 40 dakika bitiminde girit kabağı dolması servise hazır. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com