Sebzeli Kış Güveci Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
1/2 Kg. Orta Yağlı Kuşbaşı Dana Eti
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Adet İri Soğan
3 Adet Domates
2 Adet Sivri Biber
1 Adet Kereviz
2 Adet İri Havuç
2 Adet Patates
1 Baş Sarımsak
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Çay Kaşığı Kekik
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Ön Söz:
Kış güveci, kış mevsiminde yetişen sebzelerle yapılır. Güveç yemeği toprak güveç kapta yapılabildiği gibi, tencere kullanılarakta yapılabilir. Güveç, etli sebzeli veya sadece sebzeli güveç yapılabilir. Hazırlanan güveç arzuya göre ocak üzerinde ya da fırında pişirilebilir. Ocak üzerinde pişirilen güveç ile fırında pişirilen güveç arasında pişme süresinde ve lezzetinde hiç fark yoktur. Ocak üzerinde pişirilen güveç en kısık ocak ayarında, elektrikli fırında pişirilen güveç 200°C derecede pişirilir. Yapılan güvecin pişme süresi kullanılan etin çeşitine göre 1 ila 2 saat arasında değişebilir. Kuzu etiyle yapılan güveç ocak üzerinde 1 saatta pişer, dana etiyle yapılan güveç yine etin çeşitine göre 1 ila 1.5 saat arasında pişer. Güveç hazırlanıp ocak üzerine konulduğu vakit, mutfak sıcaklığına bağlı olarak 25 ila 30 dakika sonrası kaynamaya başlar. Güveç buhar çıkarmaya başladıktan sonra saat tutulur. Fırında böylesi bir seçenek olmadığı için, fırında güveç pişirirken güvecin ocakta pişme süresine 30 dakika ilave etmek gerekir.
