Kıymalı Etli Taze Yaprak Sarması Tarifi, Sarma İçi, Nasıl yapılır
Malzemeleri:
200 gr. Taze Asma Yaprağı
200 gr. Dana Kıyması
1 Çay Bardağı Pirinç
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı (iç için)
1 Adet İri Soğan
1 Adet İri Boy Domates
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası (iç için)
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Bir Tutam Maydanoz
Sos Malzemesi:
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Çay Kaşığı Tuz
2 Su Bardağı Kaynar Su
Ön Hazırlık:
Soğan yemeklik doğranacak, domates rendelenecek. Pirinç yıkanacak ve süzülecek. Maydanoz kıyılacak ve kaynar su hazır edilecek. Asma yaprağı sapları kesilecek, yıkanacak ve süzülecek. Ardından kaynayan su içinde 5 dakika haşlanacak. Haşlanan yapraklar soğuk su içine alınacak ve soğuduktan sonra suyu süzülecek.
İç Harç
İç Harç’ın Hazırlanması:
Bir kap içine kıyma, pirinç, soğan, domates, salça, zeytinyağı, maydanoz, karabiber, pul biber, tuz konulacak ve karıştırılacak.
Yaprağın Sarılması:
Asma yaprağının iri damarlı, mat ve tüylü olan yüzeyine, bir tatlı kaşığı dolusu iç harç konulacak ve üzerine yaprak kapatılacak. Ardından yaprağın sağ ve sol kanatları kapatılacak, rulo şeklinde sarılacak.
Sos’un Hazırlanması:
Kaseye 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı tuz, 2 su bardağı kaynar su konulacak ve karıştırılacak.
taze bağ yaprağı
yaprak haşlanmış
sarılmış tencereye dizilmiş
üzerine ısıya dayanıklı tabak kapatılmış
etli taze yaprak sarması pişmiş servise hazır
Maharetini Göster:
Tencere tabanını kapatacak şekilde birkaç yaprak konulacak. Üzerine yaprak sarmaları dizilecek, hazırlanan sos, 3 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirilecek. Üstü yaprakla örtülecek. Ardından ısıya dayanıklı bir tabak kapatılacak. Ocak ısısı yükseltilecek. Tencere kaynamaya başladıktan sonra, kapağı kapatılacak. Ocak ısı ayarı en düşük ısı konumuna getirilecek ve saat’a bakılacak not edilecek. Tam, 50 dakika bitiminde taze yaprak sarması yemeği servise hazır. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com