Sade Ebegümeci Kavurması Tarifi, Nasıl Yapılır
Malzemeler:
250 gr. Ebegümeci
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Orta Boy Soğan
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Bardağı Kaynar Su
1 Çay Kaşığı Tuz
Ön Söz:
Ebegümeci sert, dayanıklı ve fazla sulu olmayan bir bitkidir. Ebegümeci yağ içerisinde doğrudan veya yumurta kullanılarakta kavurulur. Kavrulan ebegümeci sade veya sarımsaklı yuğurtla servis edilir. Ebegümeci kavrulurken kendi suyu yeterli gelmez ve diri kalır. Bu nedenle kavrulurken su ilavesi gerekir.
Ön Hazırlık:
Ebegümeci ayıklanacak, bol su kullanılarak birkaç kez yıkanacak. Ardından süzülecek ve doğranacak. Soğan soyulacak ve yemeklik doğranacak. Kaynar su hazır edilecek.
Maharetini Göster:
Tava içerisine zeytinyağı ve tereyağı konulacak, düşük ısıda ısıtılacak. Üzerine soğan ilave edilecek ve kavrulacak. Ardından ebegümeci ilave edilecek, diriliği gidinceye kadar kavrulacak. Üzerine 1 çay bardağı kaynar su, karabiber ve tuz ilave edilecek, karıştırılacak. Ocak ısısı yükseltilecek. Malzemeler kaynamaya başladıktan sonra, tava kapağı kapatılacak ve ocak ısısı en düşük ısı konumuna getirilecek. Yaklaşık 15 dakika bitiminde ebegümeci kavurması servise hazır. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com