Düdüklüde Sebzeli Terbiyeli Et Haşlama Tarifi, Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
1 Kg. Kuzu Gerdan (parçalanmış)
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
2 Adet Orta Patates
2 Adet Havuç
4 Adet Orta Boy Soğan
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Karabiber
1/2 Limon Suyu
1 Adet Yumurta Sarısı
1 Tatlı Kaşığı Un
6 Su Bardağı Soğuk Su
Maydanoz
Ön Söz:
Düdüklü tencerelerde genellikle kuzu eti haşlama süresi 20 ila 25 dakika arasında verilir. Kemikli kuzu etini düdüklüde 20 dakkika haşlarsanız et pişer, fakat kemiğin üzerinde yapışık kalır. Etin kemikten ayrılmasını isterseniz, kuzu etini orta ateşte 25 dakika haşlamanız gerekir. Düdüklü tencerede sebzeli et haşlarken dikkat edilmesi gereken ayrıntı, sebzelerin dağılmasını önlemektir. Patates, havuç ve soğan farklı pişme sürelerine sahiptir. Bu nedenle üç sebzeyi (aynı sürede) şekli bozulmadan haşlamak için; sebzelerin boylarını ayarlamak en doğru yoldur. Patatesi soyduktan sonra dörde bölün, havucu bir parmak kalınlıkta doğrayın, soğanı orta boy kullanın, soyun ve bütün bırakın. Bu şekilde hazırlanmış sebzeler 5 dakika süre ile düdüklüde haşlanabilir. Eğer soğanın bütünlüğünden vazgeçmek isterseniz, istediğiniz irilikte patates ve havucu düdüklüye ilave eder 10 dakikada sebzeleri haşlarsınız. Ya da eti düdüklüde ayrı haşlar; tencerede haşladığınız sebzelerle birleştirerek yemeğinizi yapabilirsiniz. Tarifimde sebzeleri düdüklüye etin pişmesine 5 dakika kala ilave ettim ve öyle pişirdim.
