Kategori: Deniz Ürünleri Tarifleri

Lüfer balığı nasıl pişirilir, nasıl temizlenir? Lüfer temizlendikten sonra, isteğe bağlı olarak bütün veya fileto çıkarılarak pişirilir. İstanbul boğazında tutulan lüfer, en yağlı olan balıktır ve temizlendikten sonra bütün olarak ızgarada pişirilir. Fazla yağlı olmayan lüfer balığı, un veya mısır ununa bulanarak tavada kızartılır. Fırında lüfer balığı damak tadınıza uyan çeşitli sebzelerle birlikte pişirilebilir. Aynı zamanda lüfer balığının çorbası ve buğlaması yapılır.

Zargana Tava Tarifi, Nasıl Pişirilir? Zargana, una veye mısır ununa bulanarak kızgın yağ içinde alt üst edilerek kızartılır.
Malzemeleri:
3 Adet Temizlenmiş Zargana Parçası
5 Yemek Kaşığı Kızartma Yağı
2 Yemek Kaşığı Un veya Mısır Unu
1 Çay Kaşığı Tepeleme Tuz

Ön Söz:
Zargana balığı balıkçılarda küçük boy veya iri boy olarak satılır. Genellikle balıkçı tezgahlarında küçük boylarına rastlarız. Bazen nadirende olsa, zargananın iri boylu olanlarına rastlamamız mümkün. Tarifte kullandığımız zargana, bir kiloya yakın irice balıktı. Bu sebeple balığı temizledikten sonra beş parçaya böldük ve üç parçasını tavada kızarttık. Küçük boy zarganalar diğer balık çeşitleri gibi tavada bütün olarak kızartılır. İri zargana parçalarının yağ içinde kolay kızartılabilmesi için, zargana parçalarını ortasından açmak gerekir. Bu işlem gayet kolay. Parçaların ortasında bulunan ana iskeletin dibine bıçağı bastırıp kılçıkları keserek, kolaylıkla parçayı açabiliriz. Bu sayede balık parçalarını kızartmak kolay olur. Afiyet olsun.

Zargana Nasıl Temizlenir, Nasıl Pişirilir Tarifi
Malzemeler:
1 Adet Zargana Balığı (800 gr.)
Keskin Bıçak
Bol Çeşme Suyu

Ön Söz:
Zargana; diğer adıyle sargan olarak bilinen balık, bol fosfor içeren ve fazlaca yağlı olmayan bir deniz ürünüdür. Ocak, Şubat, Ekim, Kasım, Aralık aylarında tutulan zargana lezzetli olur. Zargananın tavada kızartması, buğulaması, ızgarası ve çorbası yapılır.