Kategori: Deniz Ürünleri Tarifleri

Tavada Domatesli Palamut Tarifi, Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
1 Adet İri Palamut (dilimlenmiş)
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
3 Adet Orta Boy Domates
3 Diş Sarımsak
1 Su Bardağı Un
1 Su Bardağı Kızartma Yağı
1 Çay Bardağı Su
Tuz

Ön Söz:
Yağ içinde veya fırında kızartılmış her çeşit balık, domates sosu ile tatlandırılabilir. Domates sosu yapımında başta karabiber olmak üzere, diğer baharat çeşitleri kullanılabilir. Sos yaparken sarımsak bütün veya doğranarak kullanılabilir. Ya da, bütün olarak (aroması için) yağ içinde kızartılır ve atılır.

Hamsi Fileto Tava Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
1 Kg. Hamsi
1 Su Bardağı Mısır Unu
1 Çay Bardağı Bitkisel Sıvı Yağ
Tuz

Ön Hazırlık:
Hamsiler buradan tarifine uygun olarak temizlenecek. Temizlenmiş hamsilerin buradan tarifine uygun olarak kılçıkları çıkartılacak. Kılçıkları alınmış fileto hamsilerin derileri dışa getirilerek, simetrik olarak çifter çifter birbiri üzerine kapatılacak. Hamsi filetoları tuzlanacak ve mısır ununa bulanacak.

Kalkan Balığı Evde Nasıl Temizlenir ve Pişirilir?
1 Tane Kalkan Balığı (2 Kg)
1 Su Bardağı Ayçiçeği Yağı
2 Yemek Kaşığı Un
1 Yemek Kaşığı Mısır Unu
1 Tatlı Kaşığı Tuz

Ön Söz:
Kalkan balığı şubat, mart, nisan ve mayıs aylarında çok lezzetli olur. Tavada, fırında kızartması, ızgarası, buğulaması ve haşlaması yapılarak yenir. Balığın ciğeri sotelenerek veya cızbız yapılarak yenir. Evde kalkan balığının temizlemesi zor değildir. Keskin bir bıçak ve satıra ihtiyaç vardır. Kalkan balığının her iki yüzeyi dikenlidir. Dikenleri daha çok beyaz yüzeyindedir. Kalkan balığı temizlenirken siyah yüzeyi üzerine yatırılır ve o konumda temizlenir. Kalkan balığı yağ içinde kızartılırken un, mısır unu veya her ikiside karıştırılarak una bulanır. Un ile mısır ununun karıştırılmasının sabit bir ölçüsü yoktur. Tarifim kalkan balığının kızartması (tavası) ile ilgilidir. Afiyet olsun.