Kategori: Deniz Ürünleri Tarifleri

Kalkan buğulama tarifi, nasıl yapılır? Sebzeli kalkan balığı buğulama, tencerede bir çay bardağı su ile kısık ateşte 15 dakikada pişer.
Malzemeleri:
1/2 Kg. Temizlenmiş Parça Kalkan Balığı
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Adet Orta Boy Kuru Soğan
1 İri Diş Sarımsak
1 Adet Orta Boy Domates
50 gr. Kapya Biber
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Çay Kaşığı Tepelice Tuz
1 Tutam Maydanoz
3 Dilim Limon
1 Çay Bardağı Kaynar Su (100 ml.)

Ön Söz:
Buzluktan çıkardığımız 500 gr. temizlenmiş kalkan parçalarını ve çeşitli (soğan, sarımsak, domates, kapya biber) sebzeler kullanarak tencerede buğulamasını yaptık. Buğulama yapımında 1 çay bardağı kaynar su kullandık ve kısık ateşte, tencerede 15 dakikada pişirdik. Tarifimizi deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.

Sebzeli lüfer buğulama tarifi, nasıl yapılır? Lüfer balığı tencerede, kısık ateşte 20 dakikada pişer.
Malzemeleri:
1 Adet Temizlenmiş Lüfer (400 gr.)
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Adet Kuru Soğan (100 gr.)
2 Diş Küçük Boy Sarımsak
1 Adet Domates (100 gr.)
1 Küçük Kapya Biber (100 gr.)
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Çay Kaşığı Tepelice Tuz
1 Tutam Maydanoz
2 Dilim Limon
1 Çay Bardağı Kaynar Su (100 ml.)

Ön Söz:
Dondurucudan çıkardığımız bir tane lüfer, rendelenmiş domates ve kapya biber kullanarak tencerede lüfer balığı buğulaması yaptık. Balığın iriliğinden dolayı, tencereye sığması için iki parçaya bölmek zorunda kaldık. Balığı kısık ateşte, onar dakika ara ile döndürerek 20 dakika pişirdik ve ocaktan aldık. Özellikle İstanbul boğazından tutulan lüfer tadının nasıl olabileceğini tariflemeye gerek yok diyoruz. Deneyecek olanlara afiyet olsun.

Lüfer ızgara tarifi, ocak üzerinde döküm ızgarada nasıl pişirilir?
Malzemeleri:
1 Adet Temizlenmiş Lüfer (400 gr.)
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Tepelice Tuz
Silikon Mutfak Fırçası
Döküm Izgara

Ön Söz:
Bir tane İstanbul boğazında tutulmuş lüferi, ocak üzerinde döküm ızgarada pişirdik. Ülkemizde en lezzetli lüferin İstanbul boğazında tutulduğu söylenir. Sebebi ise, boğazda tutulan lüferin oldukça yağlı olmasıdır. Yağlı balık yağ içinde kızartılmaz, balığı pişirmek için ızgara kullanılır. Bizde öyle yaptık, balığı üçer dakikalık aralıklarla ikişer defa çevirdik ve toplam 12 dakikada balığı pişirdik. Balığın iki yüzeyi mühürledikten sonra, ikinci döndürmede ocak alev ayarını orta ile yüksek ısı arasında bir yerde sabitlemeniz gerekir ki, balık yanmasın. Afiyet olsun.