Kategori: Deniz Ürünleri Tarifleri

Van Tuzlu Balık Tarifi, Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
1 Kg. Salamura İnci Kefali
1 Çay Bardağı Kızartma Yağı
1 Su Bardağı Un

Sos Malzemesi:
3 Adet İri Domates
3 Yemek kaşığı Zeytinyağı
2 Adet İri Diş Sarımsak
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Tuz

Ön Söz:
Van tuzlu balık nasıl pişirilir? Van gölü salamura inci kefali veya taze inci kefali’nin pişirme yöntemi aynıdır. Van tuzlu balığı tava, ızgara, fırın, tandır veya mangalda pişirilir. Salamura inci kefali tuzlu olduğundan, balık pişirilmeden önce, tuzunun giderilmesi gerekir. Bu sebeple tuzlama inci kefali, akşamdan bol soğuk su içine yatırılır ve sabah süzülerek temizlenir. Tarifim, tuzlanmış inci kefalinin domates soslu kızartmasının yapımıyla ilgilidir. Deneyenlere, afiyet olsun.

Fırında Uskumru Fileto Tarifi, Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
4 Adet Donmuş Uskumru
3 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Fırın Kağıdı
Fırın Tepsisi

Ön Söz:
Fırında uskumru nasıl yapılır? Seçime bağlı olarak fırında uskumru, balık temizlendikten sonra fileto kesilmiş veya bütün olarak yapılır. Fırında fileto kesim balık çabuk pişer ve fazla zahmet gerektirmez. Bütün balık ise fileto kesime göre, iki aşamalı (kapalı ve açık) pişirilir ve geç pişer. Fırında uskumru yapımında donmuş uskumru kullandım. Donmuş uskumruları çözdürmek için, bir kap içine koydum ve üzerini kapatacak miktarda çeşme suyu ile doldurdum. Uskumrular çözüldükten sonra temizledim ve fırında pişirdim. Afiyet olsun.

Somon Balığı Buğulama Tarifi, Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
500 gr. Somon Fileto
1 Adet Soğan
2 Adet Domates
1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Tatlı Kaşığı Limon suyu
1 Çay Bardağı Soğuk Su
2 Diş Sarımsak
1 Adet Defne Yaprağı
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Silme Karabiber
1 Yemek Kaşığı Kıyılmış Maydanoz

Ön Hazırlık:
Derisi soyulan somon fileto, uygun büyüklükte parçalara ayrılacak ve görünen kılçıkları ayıklanacak. Parçalar yıkanacak ve süzülmesi için süzgeçe alınacak. Süzülmüş parçalar hafif tuzlanarak, kabı içerisinde bekletilecek. Soğan yarım ay doğranacak. Domateslerin kabukları soyulduktan sonra küp olarak doğranacak. Sarımsak iri doğranacak.

Somon balığı buğulama yapmak için illa ki fileto gerekmez.  Somonun her çeşit parçası ile buğlaması yapılır.