Kategori: Deniz Ürünleri Tarifleri

Deniz Ürünleri Yahnisi Tarifi, Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
3 Parça Fileto Uskumru
150 gr. Kabuksuz Midye
150 gr. Kabuksuz Karides
150 gr. Kültür Mantarı
1 Adet Domates (100 gr.)
1 Adet Soğan (100 gr.)
3 Diş Sarımsak
4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Çay Bardağı Kaynar Su
Bir Tutam Maydanoz
1/4 (çeyrek) Limon

Ön Söz:
Deniz ürünleri yahnisi, elinizde bulunan her çeşit deniz ürünleriyle yapılabilir. Önemli olan, kullanacağınız balığın fazla kılçıklı olmaması. Deniz ürünleri yahnisi yapımında fileto kesilmiş ve dondurulmuş uskumru, dondurulmuş iç midye ve dondurulmuş iç karides kullandım. Bu malzemeleri derin dondurucuda kendim dondurdum. Uskumru çözülmeye başladığında, üzerindeki derisi kolaylıkla sıyrılarak çıkıyor.

Donmuş malzemeleri tam olarak çözdürmeden, yarı donmuş olarak kullandım. Ortaya süper lezzette bir yemek çıktı, denemenizi tavsiye ederim.

Lipsos Buğulama Tarifi, Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
1 Adet Lipsos Balığı  (800 gr.)
3 Adet Domates
3 Adet Patates
1 Adet Soğan
5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Tuz
2 Su bardağı Kaynar Su
1/2 Limon
Bir Tutam Maydanoz

Ön Söz:
Balık buğulamaları içerisinde en güzellerinden biri de lipsos balığı buğulamasıdır, elbette bana göre. Lipsos balığı dikenleri zehirlidir, balığın temizlenmesi risk oluşturur. Bu yüzünden bazı insanlar mutfaklarında lipsosu kullanmaktan çekinirler. Lipsosun lezzetini bilenler bilir ve kolayınıda bulmuşlardır. Balığı temizlenmiş olarak satın alır ve yemeğini yaparlar. Lipsos balığı buğulaması yaparken istediğiniz sebze ve baharatları kullanabilirsiniz, paşa gönlünüz bilir.

Fırında İstiridye tarifi, Nasıl Pişirilir
Malzemeleri:
30 Adet Kabuklu İstiridye
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
2 Orta Boy Domates
2 Diş Sarımsak
1 Adet Kapya Biber
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Çay kaşığı Tuz

Ön Söz:
İstiridye çiğ olarak yenilebildiği gibi, çeşitli yemekleri de yapılır. İstiridye canlı veya dondurulmuş olarak büyük balıkçılardan temin edilebilir. Canlı istiridyelerin temizlenmesinde özel bıçağı kullanılır ve kabuklarını açmak için deneyim gerekir. İstiridye kabuğunun biri düz, diğeri ise çukurdur. Kabuklu istiridye yemekleri yapılırken (tarifimde olduğu gibi) kabuğun çukur tarafı kullanılır. Tepsiye dizilen istiridyenin düz durması için kabuk altına iri tuz veya ince tuz konur. Tarifimde istiridye sosu yaparken konserve kapya biberi kullandım. İstiridye sosu hazırlamak damak zevkinize ve hayal gücünüze bağlı dilediğiniz şekilde sos hazırlayabilirsiniz.

Bilirsiniz, kabukları (kapalı olmayan) açık istiridye yemek yapımında kullanılmaz çöpe atılır. Yemek yaparken kabukları açılmayan (kapalı olan) istiridyelerde yenilmez, çöpe atılır.