Dana Yürek Izgara Tarifi, Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
1/2 Kg. Dana Yüreği
2 Adet Domates
2 Adet Soğan
5 Adet Sivri Biber
Tuz
Ön Söz:
Dana yüreğini ızgara yapmak için elektirkli ızgara, ocak üzeri ızgara veya mangal kullanılsa da bu aletlerin bulunmadığı durumlarda olabilir. Böylesi zamanlarda teflon tavalar ve ocak üzerinde kullanılan tost makinası diğer ızgaraların yaptığı işi yapar. Bu iş için ocak üzeri tost makinanısı biçilmiş kaftan, kullanmanızı tavsiye ederim. Yürek parçaları ızgara üzerinde pişerken, üst yüzeyi sulandığında alt yüzeyinin piştiğini ve parçanın çevrilmesi gerektiğini işaret eder.
Sulanan yüzeyi kağıt peçete ile kuruladıktan sonra yüreği çevirmenizi de tavsiye ederim.
Ön Hazırlık:
Dana yüreği suya vurulmadan ince olarak dilimlenecek. Soğan elma dilimi, domates halka şeklinde doğranacak. Sivri biber yıkanacak ve bütün bırakılacak.
dana yüreği
dana yürek ızgarada
Maharetini Göster:
Çok iyi ısınmış ve ızgara teli yağlanmış mangal üzerine yürek dilimleri konulacak. Dilimlerin üst yüzeyi sulandığında dilimler çevrilecek ve sulanmış yüzeyi pişirilecek. Ardından yürek dilimleri üzerine tuz serpiştirilecek ve alt üst edilerek ızgara üzerinde kısa süreli pişirilecek. Domates veya biberler istenirse mangal üzerinde ızgara yapılacak. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com