Dana kavurmalı kuskus pilavı nasıl yapılır?
Malzemeleri:
1 Su Bardağı Ev Yapımı Kuskus (160 gr.)
75 gr. Dana Kavurması
15 gr. Tereyağı
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası (10 gr.)
1 Çay Kaşığı Silme Karabiber
3 Su Bardağı Kaynar Su
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Ön Söz:
Ev yapımı kuskusu pilav gibi, kendine karar su ile pişirmek sorunlu. Kuskus taneciklerinin içide bulgur tanecikleri olduğundan ve kuskus tamamen kuru ise; kuskus tam olarak pişmiyor. Normalde bu kuskusu pişirmek için, bir ölçü kuskusa iki ölçü su kullanmamız gerekiyordu. İşler düşündüğümüz gibi yürümedi. Bir ölçü kuskusa 3 ölçü su kullandık. Sonuçta kuskus pilavını yaptık ve tadanları hayal kırıklığına uğratmadık. Bize göre el yapımı kuskusun doğru pişirilme yöntemi; kuskus (bire beş oranında) bol su ile haşlandıktan sora yemeğinin yapılmasıdır. Bu yemeği kuskusu haşlayıp süzdükten sonra kavurma ile buluşturmuş olsaydık, kuskus pilavı yapmanın sorunlu olduğundan söz etmezdik. Yinede yemeğimiz yenilecek durumda sofraya kondu. Deneyecek olanlara afiyet olsun.
Ön Hazırlık:
Dana kavurma küçük küp şeklinde doğranacak. Kaynar su hazır edilecek.
Maharetini Göster:
Tencereye tereyağı konulacak ve eritilecek. Üzerine sıra ile domates salçası, küp doğranmış dana kavurması ilave edilecek ve kavrulacak. Peşinden 1 su bardağı ev yapımı kuskus, 3 su bardağı kaynar su, karabiber, tuz ilave edilecek ve karıştırılacak. Ocak ısısı yükseltilecek. Tencere kaynamaya başladıktan sonra, kapağı kapatılacak. Ocak ısısı en düşük ısı konumuna getirilecek. Saate bakılacak not edilecek. Tenceredeki su tam çekilinceye kadar yaklaşık 20 dakika boyunca kuskus pişirilecek. Süre bitiminde ocak söndürülecek ve tencere 15 dakika dinlendirilecek. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com