Dana Eti Kavurma Tarifi, Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
600 gr. Kavurmalık Dana Eti
1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Kekik
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Ön Hazırlık:
Etin üzerindeki fazla yağ ve sinirler temizlenecek, tercihe göre iri veya küçük olarak kuşbaşı doğranacak.
Kuşbaşı dana eti ocak üzerinde
Suyunu salmış
Et kavrulmuş servise hazır
Maharetini Göster:
Tencereye zeytinyağı konulacak ve ısıtılacak. Üzerine kuşbaşı et ilave edilecek ve orta ısıda kavrulacak. Et suyunu salmaya başlayınca, ocak ısısı en düşük ısı konumuna getirilecek ve tencere kapağı kapatılacak. Ara sıra et karıştırılacak ve suyu kontrol edilecek. Gerektiğinde kaynar su ilave edilecek. İlave edilen su miktarı et ile yüz yüze olacak. Et tamamen yumuşayıp piştiği an da; karabiber, kekik ve tuz ilave edilecek. Sonrası malum.
Not:
1 kg. üzeri dana eti kavrulurken su ilavesine ihtiyaç duymaz. Etin kalitesine göre ağırlığı fark etmez 70 ila 90 dakika içerisinde kavrulur. Düşük ölçekli etleri kavrurken mutlaka kaynar su ilavesi gerekir.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com