Kategori: Çorba Tarifleri

Bulamaç Çorbası Tarifi, Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
1 Türk Kahve Fincanı Bulgur
1 Türk Kahve Fincanı Yeşil Mercimek
1 Yemek Kaşığı Tereyağı (40 gr)
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı (20 gr.)
1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
1 Çay Bardağı Kavrulmuş Un (50 gr.)
1 Çay Bardağı Soğuk Su (sos için)
6 Su Bardağı Kaynar Su
1 Tatlı Kaşığı Tuz

Ön Söz:
Bulamaç çorbası, Yozgat ilimizin köylerinde yapılan kıvamlı bir çorba çeşitidir. Bulamaç çorbası bulgur, yeşil mercimek, tereyağı ve kavrulmuş un ile yapılır. Yapılan çorba sade veya üzerine ilave edilen çanak peyniri, ya da tulum peyniriyle servis edilir. Çorbada kullanılacak kavrulmuş un (koyu renkte) çok iyi bir şekilde kavrulmuş olacak.

Un miktarını terazi ile ölçebileceğiniz gibi, ölçüm için yemek kaşığı da kullanabilirsiniz. 4 yemek kaşığı dolusu kavrulmuş un sos için yeterlidir. Siz de değişik tatlara meraklı iseniz, mutlaka deneyin derim.

Kastamonu Göce Çorbası Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
1 Çay Bardağı Arpa Göcesi
1 Yemek Kaşığı Tereyağı (30 gr.)
1 Su Bardağı Yoğurt (200 gr.)
1 Çay Kaşığı Un
1 Tatlı Kaşığı Kuru Nane
4 Su Bardağı Soğuk Su
1 tatlı Kaşığı Limon Suyu
1 Tatlı Kaşığı Tuz

Ön Söz:
Kastamonu ilimize ait olan arpa göcesi çorbasını 4 kişilik yaptım. Çorba sevenlerin hayatlarında bir kez olsun bu çorbayı tatmalarını tavsiye ederim. Arpa göcesi bulmak zor olsa da, organik ürünler satan yerlerde ve büyük aktarlarada arpa göcesini temin edebilirsiniz. Özellikle İstanbul’un bazı ilçelerinde Kastamonu günleri tertip ediliyor ve kutlanıyor. Böylesi bir güne denk geldiğinizde, arapa göcesini bu etkinlikte bulabilirsiniz. Tarifimi deneyecek olanlara afiyet olsun.

Maş Fasulyesi Çorbası Tarifi, Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
1 Su Bardağı Maş Fasulyesi
1.5 Yemek Kaşığı Pilavlık Bulgur
30 gr. Tereyağı
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı (30 gr.)
1 Adet Kuru Soğan
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
1 Adet Domates (100 gr.)
1 Tatlı Kaşığı Un (10 gr.)
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Tatlı Kaşığı Kuru Nane
5 Su Bardağı Kaynar Su (1 litre)
1/2 Limon Suyu
1.5 Tatlı Kaşığı Tuz

Maş fasulyesi çorbası’nı tatlandırmak için; aşırıya kaçmamak kaydıyle limon suyu, nar ekşisi, koruk ekşisi veya sumak kullanılabilir.