Kategori: Çorba Tarifleri

Domatesli Arpa Şehriye Çorbası Tarifi, Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
1.5 Çay Bardağı Arpa Şehriye
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Tatlı Kaşığı Domates salçası
2 Adet Orta Boy Domates
1 Çay Kaşığı karabiber
1 Tatlı Kaşığı Tuz
6 Su Bardağı Kaynar Su

Ön Söz:
Çorbanızı ağız tadında içmek isterseniz, domateslerin olgun olması gerekir. Kullanacağınız domateslerin çekirdek yuvası yeşil ve gövdesinde beyazlık olmasın. İçi yeşil olan domatesler çorbanızı fazlasıyla ekşi yapar. Birde, şehriyeyi tarifimdeki gibi kavurursanız, uzun süre çorbanızın kıvamı değişmez. Yani, beklemekten dolayı şehriyeler şişmez. Şehriyeyi kavururken fazla renginin değişmesine gerek yoktur, siz bilirsiniz.

Yoğurtlu Girit Kabak Çorbası Tarifi, Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
3 Adet Orta Boy Girit Kabağı
2 Adet Domates
1 Adet Soğan
2 Yemek Kaşığı Pirinç
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
1 Yemek Kaşığı Un
1 Adet Yumurta
1 Su Bardağı Yoğurt
1 Tatlı Kaşığı Kuru Nane
1 Tatlı Kaşığı Tuz
6 Su Bardağı Kaynar Su

Ön Söz:
Kabak çorbası her şeşit kabak kullanılarak yapılabilir. Tarifimde girit kabağı kullandım. 600 gram ağırlığındaki kabaklar içleri boşaltılıp soyulduktan sonra, 300 gram geldi ve içilesi nefis çorbamı yaptım. Taneli çorbayı seviyorsanız eğer, tarifim size göre. İçeceğim çorba dişlerime takılmasın diyorsanız, blendırınızı kullanmanızı tavsiye ederim.

Yeşil Mercimekli Börek Çorbası Tarifi, Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
200 gr. Börek Mantısı
1 Çay Bardağı Yeşil Mercimek
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Yemek Kaşığı Domates salçası
1 Yemek Kaşığı Kuru Nane
1 Tatlı Kaşığı Tuz
6 Su Bardağı Kaynar Su

Börek Mantısı Hamur Malzemeleri:
1.5 Su Bardağı Un
1 Türk Kahve Fincanı Su
1 Adet Yumurta
1 Çay Kaşığı Tuz

Mantı İç Malzemeleri:
100 gr. Kıyma
1 Adet Küçük Soğan
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Çay Kaşığı Tuz

Ön Söz:
Börek çorbası ya da diğer adı ile yüksük çorbası, çorba çeşitleri arasında hatrı sayılır bir yemektir. Yöreden yöreye kullanılan malzemeler farklılık göstersede, nefasetinden bir şey kaybetmez. Verdiğim mantı hamur malzemelerinden iki beze hamur çıkar ve 8 kişiye yetecek miktarda börek mantısı yapılır. Yaptığım mantının sadece 200 gr. ile börek çorbası yaptım. Geri kalan mantıyı derin dondurucuya koydum.

Malzemelerin katlarını alarak, ihtiyacınız ölçüsünde börek çorbası yapabilisiniz.