Yozgat Düğü Çorbası Tarifi, Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
1 Türk Kahve Fincanı İnce Bulgur
1 Adet Orta Boy Soğan
1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
1 Yemek Kaşığı Un
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Kimyon
1 Tatlı Kaşığı Kuru Nane
5 Su Bardağı Kaynar Su
1 tatlı Kaşığı Tuz
Ön Söz:
İnce bulgur kullanılarak hazırlanan bu çorba, her yörenin ince bulgura verdiği isimle anılır. Bu isimlerden bazıları ise, düğ çorbası, düğürcük çorbası veya simit çorbası gibi. Aynı zamanda kullanılan malzeme çeşiti de yılın mevsime göre değişebilir. Kış mevsiminde tarifimdeki malzemeler kullanılırken, yaz mevsimi domates ve biber katkı malzeme olarak kullanılabilir. Bazı yörelerde çorba içerisine patateste ilave edilebilir. Tarifim, orta anadolunun (yozgat) düğürcük çorbası ile ilgilidir.
Ön Hazırlık:
Soğan yemeklik doğranacak. İnce bulgur yıkanacak ve süzülecek. 5 su bardağı kaynar su hazır edilecek
Maharetini Göster:
Tencereye tereyağı konulacak ve ısıtılacak. Üzerine sıra ile soğan, un, domates salçası, kuru nane ilave edilecek ve orta ısıda kavrulacak. Ardından 5 su bardağı kaynar su, ince bulgur, karabiber, kimyon ilave edilecek ve karıştırılacak. Ocak ısısı yükseltilecek. Tencere kaynamaya başladıktan sonra, tencere aralıklı kapatılacak. Isı en düşük ısı konumuna getirilecek. Saat’a bakılacak not edilecek. 20 dakika bitiminde düğü çorbası hazır. 1 tatlı kaşığı tuzu şimdi ilave edebilirsiniz. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com