İlikli kemik suyuna soğansız salçasız mercimek çorbası tarifi, nasıl yapılır?
Malzemeleri:
1 Su Bardağı Kırmızı Mercimek (200 ml.)
1 Yemek Kaşığı Tereyağı (50 gr.)
1 Yemek Kaşığı (tepelice) Un (15 gr.)
5 Su bardağı Kemik Suyu
1 Su Bardağı Soğuk Su
1.5 Tatlı Kaşığı Tepelice Tuz
Ön Söz:
Kasaptan 2 kilo üzerinde parçalanmış ilikli dana kemiği aldık ve düdüklü tencerede bir saat süre ile kaynattık. Süre bitiminmde kemik suyunu süzdük ve kırmızı mercimek kullanarak süzme mercimek çorbası yaptık. Çorba yapımında soğan, salça kullanmadık. Verdiğimiz malzemelerin katlarını alarak ihtiyaç ölçüsünde mercimek çorbası yapabilirsiniz. Tarifimize uygun çorbanızı hazırlarsanız eğer; bugüne kadar kırmızı mercimekle yaptığınız bütün çorbalardan tat ve lezzet açısından farklı olduğunu tadarak hissedeceksiniz. Tarifimizi tavsiye eder,
afiyet olsun deriz.
Ön Hazırlık:
1 Su Bardağı Kırmızı mercimek bol soğuk su ile berrak suyu çıkıncaya kadar birkaç kez yıkanacak ve süzülecek.
Maharetini Göster:
Tencereye 5 su bardağı kemik suyu, 1 su bardağı yıkanmış süzülmüş kırmızı mercimek konulacak ve ocak ısısı yükseltilecek. Tencere kaynamaya başladıktan sonra, kapağı aralıklı kapatılacak. Ocak ısısı en düşük ısı konumuna getirilecek. Saate bakılacak not edilecek. Tam 25 dakika boyunca kırmızı mercimek haşlanacak ve ocaktan alınacak. Başka bir tencereye 1 yemek kaşığı tereyağı konulacak ve eritilecek. Üzerine 1 yemek kaşığı (15 gr.) un konulacak, un kokusu çıkıp rengi dönünceye kadar düşük ısıda kavrulacak. Peşinden tencereye 1 su bardağı soğuk su konulacak ve karıştırılacak. Üzerine haşlanmış kırmızı mercimek suyu ile birlikte eklenecek, karıştırılacak ve 5 dakika süre ile pişirilecek. Süre bitimine çorba metal süzgeçten geçirilecek ve tuzu karar hale getirilecek. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com