Dondurulmuş Kırmızı Biber Dolması Tarifi, Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
10 Adet Dondurulmuş Kırımızı Biber
200 gr. Dana Kıyması
1.5 Çay Bardağı Pirinç
1 Adet İri Domates
2 Adet Orta Boy Kuru Soğan
3 Diş Sarımsak
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası (harç içine)
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası (yemeğin suyuna)
5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı (harç içine)
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı (yemeğin suyuna)
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Çay Kaşığı Kimyon
1 Tutam Maydanoz
1 Tutam Taze Nane
1 Tutam Dereotu
1 Tatlı Kaşığı Tuz (harç içine)
1 Çay Kaşığı Tuz Yemeğin Suyuna
1.5 Su Bardağı Kaynar Su
Ön Söz:
Geçen yazdan, dondurucuya koyduğum kırmızı, yeşil (kapya) biberleri kıymalı harçla doldurdum. İç harcı hazırlarken daha önce bu biberlerde denemediğim sarımsak, dereotu ve taze naneyi kullandım. Hazırladığım dolmayı tencerede, en kısık ateşte 50 dakikada pişirdim ve sonuçtan gayet memnunum. Bu başarılı denememden sonra; bundan böyle, kapya biberlerini derin dondurucuda rahatlıkla saklayabilirim.
Derin dondurucuda kapya biber saklamayı düşünenlere tavsiye ederim.
Ön Hazırlık:
Dondurucudan kapya biber çıkarılacak ve oda sıcaklığında çözdürülecek. Domates, soğan sarımsak yemeklik doğranacak. Maydanoz, taze nane, dereotu ince doğranacak. Pirinç ayıklanacak, yıkanacak ve süzülecek. 1.5 su bardağı kaynar su, hazır edilecek.
İç Harçın Hazırlanması:
Karıştırma kabına kıyma, soğan, 5 yemek kaşığı zeytinyağı, domates, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı tuz, karabiber, pul biber, kimyon, taze nane, maydanoz, dereotu konulacak ve karıştırılacak. Üzerine pirinç ilave edilecek ve tekrar karıştırılacak.
dondurulmuş kırmızı biberler
biber doldurulmuş ve yemeğe su verilmiş
yemek pişmiş servise hazır
Maharetini Göster:
Hazırlanan iç harç, biberlerin ağızlarında bir miktar boşluk bırakılarak doldurulacak. Doldurulmuş biberler tencereye dizilecek. 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı tuz ve 1.5 su bardağı kaynar su ile karıştırılacak ve tencereye ilave edilecek. 2 yemek kaşığı zeytinyağı, dolmaların üzerinde gezdirilecek. Ardından ocak ısısı yükseltilecek ve tencere kaynamaya başlayınca kapağı kapatılacak. Peşinden ocak ısısı en düşük ısı konumuna getirilecek. Saat’a bakılacak not edilecek. Tam 50 dakika bitiminde kırmızı biber dolması servise hazır. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com