Kuru Biber Dolması Tarifi, Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
25 Adet Kurutulmuş Dolma Biber
250 gr. Parça Dana Eti (veya Kıyma)
6 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
2 Adet Kuru Soğan
2 Adet Domates
1 Su Bardağı Pirinç (200 ml.)
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası (iç için)
1 Tatlı Kaşığı Tatlı Biber Salçası (iç için)
1 Tatlı Kaşığı Tepelice Tuz (iç için)
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası (dolmanın suyu için)
1 Çay Kaşığı Tuz (dolmanın suyu için)
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Kimyon
1 Çay Kaşığı Sumak
1 Tatlı Kaşığı Kuru Nane
3 Su Bardağı Kaynar Su
Bir Tutam Maydanoz
Bir Tutam Dereotu
Ön Hazırlık:
Et kıyılacak. Domates, soğan soyulacak ve yemeklik doğranacak. Maydanoz ve dereotu doğranacak. Kurutulmuş biber tencerede 5 dakika haşlanacak. Pirinç ayıklanacak, yıkanacak ve süzülecek. 3 su bardağı kaynar su, hazır edilecek.
Dolma İçi’nin Hazırlanması:
Bir kap içine kıyılmış et, soğan, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, domates, biber ve domates salçası, tuz, karabiber, kimyon, sumak, nane, maydanoz, dereotu konulacak ve yoğurulacak. Üzerine pirinç ilave edilecek ve karıştırılacak.
Dolmanın Sosu:
Kaseye, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 3 su bardağı kaynar su, 1 çay kaşığı tuz konulacak ve karıştırılacak.
Maharetini Göster:
Dolma içi, biberlerin ağızlarında bir parmak boşluk bırakılarak doldurulacak. Ardından, ağızı kapatılacak ve tencereye birbiri üzerine bindirilmiş olarak dizilecek. Üzerine hazırlanan sos ilave edilecek ve 4 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirilecek. Tencere yüksek ısıda kaynatılacak. Tencere kaynamaya başladıktan sonra, kapağı kapatılacak. Isı endüşük ısı konumuna getirilecek. Saat’a bakılacak not edilecek. 40 dakika bitiminde kuru biber dolması servise hazır. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com