Fırında Tavuk Kelebek Kızartması Tarifi, Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
1 Adet Tavuk (1600 gr.)
7 Su Bardağı Musluk Suyu (1400 gr.)
1 Adet Bütün Limon
1 Yemek Kaşığı Tepeli Doldurulmuş Tuz
Sos Malzemeleri:
1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Yemek Kaşığı Soğuk Süt
1 Çay Kaşığı Domates Salçası
1 Çay Kaşığı Tatlı Biber Salçası
1 Çay Kaşığı Çekilmiş Karabiber
1 Çay Kaşığı Acı Toz Biber
1 Çay Kaşığı Tepeli Doldurulmuş Tuz
Alüminyum Folyo
Metal Fırın Tepsisi
Ön Söz:
Tavuk kelebek kızartması şaheser bir tavuk yemeğidir. Bu yemeğin nasıl bir lezzete sahip olduğu anlatılamaz, tarifime uygun yapıp tatmak lazım. Tavuk kelebek sözü, tavuğun kelebek şeklinde bıçak kullanılarak açılmasından gelir.
Ön Hazırlık:
Tavuk yıkanacak ve süzülecek. Ardından tavuk sırtı sabit kalmak şartıyle, göğüs kısmının ortasından boylu boyunca bıçakla yarılacak. Ayrıntılı tarifini buradan görebilirsiniz.
Tavuğun Terbiye Edilmesi:
Uygun bir kap içine 7 su bardağı dolusu musluk suyu, 1 yemek kaşığı tepelice doldurulmuş sofra tuzu, bir bütün limonun suyu konulacak ve karıştırılacak. Peşinden, tavuğun boşluk kısmına sıkılmış limon kabukları konulacak ve tavuğun sırt kısmı üste gelecek şekilde terbiye içerisine salınacak. Kap üzeri kapatılacak ve buzdolabına kaldırılacak. Tavuk en az bir gece boyu buzdolabında bekletilecek. Terbiye süresi 24 saat olursa süper olur.
Tavuk Sos Malzemesi
Tavuk Sos Malzemesi Karıştırılmış
Tavuk Sosunun Hazırlanması:
Bir kase içine domates salçası, biber salçası, karabiber, toz biber, tuz, zeytinyağı, süt konulacak ve karıştırılacak.
Tavuk Terbiye Ayrıntısı Önemli
Siz Tavuğu Salamuraya Böyle Yatırın
Sos Sürülmüş
Tavuk Pişmiş
Pişmiş Tavuğun İçten Görünüşü
Maharetini Göster:
Fırın tepsisi içine terbiye edilmiş ve süzülmüş tavuk (karın boşluğu alta bakacak şekilde) konulacak. Karın boşluğu içine terbiye içinde bulunan iki parça limon kabuğu konulacak. Ardından bir fırça yardımıyla tavuğun bütün yüzeyine hazırlanan sos sürülecek. Peşinden fırın tepsisi alüminyum folyo ile kapatılacak. Tepsi önceden 200°C dereceye ısıtlmış turbo fırının alttan 2. rafına sürülecek. Tam 60 dakika bitiminde tepsi üzerinden folyo alınacak ve fırın ısısı 150°C dereceye düşürülecek. Tepsi, 30 dakika boyunca fırında tutulacak ve süre bitiminde ocaktan alınacak. Tepsi üzerine folyo tekrar kapatılacak ve yarım saat süre ile dinlendirilecek. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com