Mutfak ölçü aletlerim. Yemek yaparken malzemeleri ölçmek için, resimde görünen basit ölçü aletlerimi kullanırım. Bu aletler yardımıyla mutfakta pratik ölçü alırım. Özel durumlarda 1 nolu (250 ml.) su bardağını kullanırım. En fazla 2 nolu (200 ml) su bardağını kullanırım. Tariflerimde su bardağı ile verdiğim malzeme ölçülerinin tamamı 2 nolu bardağa aittir.
Tablodaki ölçüler, resimde görünen su bardakları, çay bardağı ve kahve fincan’ına aittir.
1 Nolu Su Bardağı (250 ml.) Aldığı Malzeme Ölçüleri
Su ve Süt 250 gr.
Sıvı yağlar 220 gr.
Yoğurt 280 gr.
Un 140 gr.
Pirinç 185 gr.
Nişasta 120 gr.
Arpa Şehriye 180 gr.
Tel Şahriye 110 gr.
Bulgur+ 175 gr.
İrmik 180 gr.
Toz şeker 220 gr.
Sofra Tuzu 280 gr.
Bakliyat++ (kuru nohut, kuru fasulye, yeşil mercimek) 200 gr.
2 Nolu Su Bardağı (200 ml.) Aldığı Malzeme Ölçüleri
Su ve Süt 200 gr.
Sıvı yağlar 170 gr.
Yoğurt 225 gr.
Un 110 gr.
Pirinç 150 gr.
Nişasta 95 gr.
Arpa Şehriye 150 gr.
Tel Şahriye 90 gr.
Bulgur+ 140 gr.
İrmik 150 gr.
Toz şeker 170 gr.
Sofra Tuzu 225 gr.
Bakliyat++ 150 gr.
3 Nolu Standart Çay Bardağı (100 ml.) Aldığı Malzeme Ölçüleri
Su ve Süt 100 gr.
Sıvı yağlar 85 gr.
Yoğurt 110 gr.
Un 55 gr.
Pirinç 75 gr.
Nişasta 45 gr.
Arpa Şehriye 70 gr.
Tel Şahriye 45 gr.
Bulgur+ 70 gr.
İrmik 75 gr.
Toz şeker 85 gr.
Sofra Tuzu 110 gr.
Bakliyat++ 75 gr.
4 Nolu Türk Kahve Fincanı (70 ml.) Aldığı Malzeme Ölçüleri
Su ve Süt 70 gr.
Sıvı yağlar 60 gr.
Yoğurt 75 gr.
Un 40 gr.
Pirinç 60 gr.
Nişasta 35 gr.
Arpa Şehriye 50 gr.
Tel Şahriye 30 gr.
Bulgur+ 55 gr.
İrmik 50 gr.
Toz şeker 60 gr.
Sofra Tuzu 80 gr.
Bakliyat++ 60 gr.
+ İşaretli bulgur çeşitleri; Bulgurun yapıldığı buğday cinsine göre farklı ağırlıktadır.
++ İşaretli bakliyat ürünleri; kuru fasulye, kuru nohut, yeşil mercimek ölçüleri eşittir.
5 nolu yemek kaşığı: (15 gr. Su alıyor)
Mutfakta en çok kullanığım ölçü aletim. Kullanımı da en zor olanı. Örneğin: 1.5 yemek kaşığı, sıvıyağı ölçüsünü nasıl ölçerim. 1 yemek kaşığını yemek kaşığımla ölçerim. Yarısını ise, tatlı kaşığımla ölçerim. Çünkü: 1 tatlı kaşığı, yemek kaşığımın yarı ölçüsüne denk geliyor.
1 Yemek Kaşığı (tepelice dolu) Tuz 30 gr. Silme Kaşık 10 gr.
1 Yemek Kaşığı (tepelice dolu) Toz Şeker 20 gr. Silme Kaşık 10 gr.
1 Yemek Kaşığı (tepelice dolu) Toz Maya 10 gr. Silme Kaşık 5 gr.
1 Yemek Kaşığı (tepelice dolu) Un 15 gr. Silme Kaşık 5 gr.
1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı ve Ayçiçek Yağı 10 gr.
6 nolu tatlı kaşığı: (7 gr. Su alıyor)
Örneğin, Yemek tariflerimde 1.5 tatlı Kaşığı tuz ölçüsü var ise, buçuk ölçüsünü nasıl ölçerim. Öncelikle 1 tatlı Kaşığı tuzu, tatlı kaşığımla ölçerim. Yarısını ise, çay kaşığımla ölçerim. Çünkü: 1 çay kaşığı, tatlı kaşığımın yarı ölçüsüne denk geliyor.
1 Tatlı Kaşığı Tuz (silme dolu) 5 gr.
1 Tatlı Kaşığı Toz Maya 7 gr.
7 nolu çay kaşığı: (3.5 gr. Su Alıyor)
Yemek yaparken kullandığım baharatlarımı çay kaşığı ile ölçerim.
Ölçü aletleri olarak kullandığım resimde görünen mutfak aletlerimin malzeme ölçme kapasitelerini 1 gr. hassasiyetinde ölçüm yapan terazi ile ölçtüm. Her ne kadar ölçüm yaparken dikkat ettimse de verdiğim ölçüler yaklaşık ölçülerdir, mutfaklarda işimizi görür. Ölçüm yaparken en çok kaşıkların su ve yağ ağırlık ölçülerinde zorlandım. Mutfaklarımızda kulandığımız bardak ölçüleri çok farklı. Gündelik kullanılan su bardaklarının piyasada iki çeşiti mevcut. Biri 250 gr. su alıyor, diğeri ise, 200 gr. su alıyor. Maalesef, çay bardakları ölçüsü daha da farklı. Mutfağımda üç çeşit çay bardağım var. Benim ölçü aleti olarak kullandığım standart çay bardağı. Tariflerimi uygulayan izleyicilerin ölçü aletlerimi dikkate almalarını öneririm.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com